食材明细
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- 烘焙 工艺
- 三刻钟 耗时
- 普通 难度
巧克力蛋糕的做法步骤
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1削两片1.5厘米厚的蛋糕
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2修掉边角待用
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3把三个蛋黄打入120克纯牛奶中搅拌均匀，
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4请用小火加温并不停搅拌使其牛奶与蛋黄融合变成蛋黄糊（掌握不好就隔水加热使蛋黄湖出现粘稠）
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5过筛之后备用
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6将巧克力隔热水溶化
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7将蛋奶糊倒入巧克力中搅拌均匀
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8吉利丁片的使用方法：使用时先用冷水（天热时最好用冰水哦）泡软，捞出后，把水份挤干，隔着热水搅拌溶化，将溶化的吉利丁液体放入需要凝结的液体材料中搅拌均匀就可以了。鱼胶粉、吉利丁粉具体方法：鱼胶粉如果是10克，用6大匙冷水（我用的是纯牛奶）（约90克）泡，让它充分吸水，放至五分种，再隔水加热或微波十秒钟让它成为液体，如果完全冷却了会凝固，在它还是液体的时候加入到你已经做好的巧克力蛋黄糊中搅拌均匀
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9动物性奶加炼乳打发有纹路可以流动即可
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10将（巧克力+蛋黄糊+鱼胶粉）巧克力糊倒入打发有纹路的动物性奶中并加入两小盖朗姆酒，搅拌均匀成慕斯糊
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11用八寸活底模放入一片蛋糕倒入一半慕斯糊，抹平震泡放冰箱（速冻5分钟）放入第二块蛋糕倒入剩余慕斯糊抹平去泡放入冰箱保鲜冷藏8小时
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12表面筛可可粉
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13吹风机沿模具一周加热几圈即可脱模
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
烘焙
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