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诗文 百香果戚风
释义
百香果戚风的做法
“喜欢百香果的味道，放在蛋糕里也非常好吃”

食材明细

主料
  • 鸡蛋 2个
  • 低粉 40g
  • 牛奶 30g
辅料
  • 玉米油 25g
  • 白砂糖 40g
  • 百香果 20g
  • 白醋 几滴
  • 甜味 口味
  • 烤 工艺
  • 一小时 耗时
  • 简单 难度

百香果戚风的做法步骤

  • 百香果戚风的做法步骤：1
    1
    准备好材料，百香果连籽一块挖出来
  • 百香果戚风的做法步骤：2
    2
    分开蛋黄和蛋白，牛奶倒入蛋黄中
  • 百香果戚风的做法步骤：3
    3
    再放玉米油入蛋黄中，搅拌至无油珠
  • 百香果戚风的做法步骤：4
    4
    放入百香果肉
  • 百香果戚风的做法步骤：5
    5
    筛去低粉
  • 百香果戚风的做法步骤：6
    6
    搅拌至无颗粒状
  • 百香果戚风的做法步骤：7
    7
    蛋白放入几滴白醋，分次倒入白砂糖，准备打发蛋白
  • 百香果戚风的做法步骤：8
    8
    再次倒入糖，继续打发
  • 百香果戚风的做法步骤：9
    9
    最后倒入三分之一白糖，再继续打
  • 百香果戚风的做法步骤：10
    10
    打到小直角状态
  • 百香果戚风的做法步骤：11
    11
    分一半蛋白入蛋黄，上下手法拌匀
  • 百香果戚风的做法步骤：12
    12
    再混合所有蛋黄和蛋白，上下拌匀
  • 百香果戚风的做法步骤：13
    13
    一定要上下手法，千万不可画圈
  • 百香果戚风的做法步骤：14
    14
    倒入模具，震出气泡，150度，50分钟左右
  • 百香果戚风的做法步骤：15
    15
    出炉，立即倒扣，冷却，凉透后脱模
  • 百香果戚风的做法步骤：16
    16
    好吃的百香果戚风就出炉了，非常好吃

小窍门

暖心提示:各家烤箱脾气不一样，请根据自己家烤箱调节
糖量应该是合适了，如果你觉得怕百香果太酸，可以适当加一点，但我个人觉得，这个量甜酸合适，太甜了会掩盖掉百香果的香气
一定要上下手法拌匀，千万不可画圈
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙  
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更新时间：2026/4/13 18:54:11