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诗文	马卡龙
释义	食材明细 主料 细砂糖 60g 杏仁粉 90g 糖粉 90g 蛋清 66g 辅料 淡奶油 25g 柠檬汁 适量 糖粉 10g 黄油馅 50g 甜味 口味 烤 工艺 数小时 耗时 普通 难度 马卡龙的做法步骤 1 杏仁粉和糖粉（用细砂糖放干蘑杯自己打的）一起过筛两边。 2 蛋白（鸡蛋最好隔夜分离好）加细砂糖（我是糖直接一次倒入）打发至干性发泡加一点色素颜色均匀即可（打到提起打蛋器成直角） 3 分两次加入杏仁粉，搅拌均匀无粉粒（上下翻拌）提起下滴成丝绸状 4 装了裱花袋，挤盘。 5 放烤箱中层上下火30度30分钟 6 烤箱预热170度放中层烤3-5分钟出现裙边，转110度烤8-10分钟完成。 7 冷却加入自己喜欢的馅就OK 8 黄油融化?糖粉搅拌均匀?淡奶油搅匀?柠檬汁搅匀就完成了 小窍门 1.糖粉最好自己打，买的里边有加东西的。2.就是蛋白，一定要打到提起打蛋器蛋白成直角 使用的厨具：烤炉 所属分类： 烘焙
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