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诗文	烫面法-六寸戚风蛋糕
释义	食材明细 主料 面粉 36克（或面粉30可可粉6克） 牛奶 30克 油 33克 蛋 3颗 糖 30克（入蛋白） 辅料 糖 9克 原味 口味 烤 工艺 一小时 耗时 普通 难度 六寸戚风蛋糕的做法步骤 1 将牛奶，油，9克糖放入锅中搅拌均匀加热到开始冒泡关火。 2 左右摇晃锅子，液体温度降到手摸不烫，就可以塞入面粉搅拌 3 把蛋黄放入烫好的面糊中搅拌 4 蛋黄液搅拌均匀备用 5 接着取个干净无水无油的盆，把蛋白放进入，用打蛋器打到粗泡时加10克糖 6 打到细泡的时候再加10克糖 7 打到开始出现纹路把最后10克糖加进去 8 打到提示尖尖的勾，蛋液倒扣不流动 9 把三分一的蛋白放入蛋黄液中翻拌均匀 10 再把刚搅拌好的蛋黄放入剩下的蛋白中，十字型翻拌，不可以画圈搅拌，会导致消泡 11 把蛋糕液放入模具中，轻轻震动几下，放入已经预热好的烤箱中，中层150度烤45分钟 12 烤好后倒扣放凉后就可以脱模 使用的厨具：电烤箱 所属分类： 烘焙
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