1，糖的用量最好不要减少，配方中的糖量可以起到防腐作用。如果对保存期限没什么要求或者短时间内吃完的话，可以减少糖量。
2，腌制草莓是很重要的步骤，就是草莓腌制后就会出汁，它的形状就可以得到一个很好的保存。
3，柠檬在砧板上滚一滚出汁回比较多。加柠檬是为了和水果中天然的果胶相结合，这样会起到一个凝固多作用。
4，黄油的能够减少浮沫，而且加入黄油可以给果酱增添浓厚的香味。
5，需要长时间保存的话，要用玻璃瓶高温消毒存放。