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诗文
【贵州】蒜香排骨煲腐竹
释义
“排骨软糯鲜香,腐竹劲道味美!”
食材明细
主料
小排骨
600克
腐竹
200克(泡发)
辅料
豆瓣酱
三分之二茶匙
鸡粉
三分之一茶匙
八角
三个
花椒
十五粒
姜
一块
蒜
15瓣
料酒
两茶匙
胡椒粉
三分之一茶匙
葱花
适量
中辣 口味
煲 工艺
一小时 耗时
普通 难度
蒜香排骨煲腐竹的做法步骤
1
排骨用清水浸泡半小时
2
过水捞出备用
3
起油锅倒入适量的油下姜片,八角,花椒爆香
4
下排骨煸炒,加入两茶匙料酒
5
待排骨煸炒至金黄色加入三分之二茶匙豆瓣酱,一小把辣椒段一起煸炒
6
加入半茶匙老抽调色加入蒜瓣煸炒一下
7
倒入砂锅煲中加入没过排骨的水,加入三分之一茶匙胡椒粉
8
盖上盖子大火烧开改中火煲三十分钟左右
9
加入腐竹,和三分之一茶匙鸡粉调味盖上盖子小火煲十分钟左右
10
撒上葱花即可
11
成品
小窍门
腐竹要提前泡发,最好用温水这样腐竹吃起来劲道!
排骨过水要用冷水这样才能更好的去除排骨里的血水!
使用的厨具:砂锅
所属分类: 热菜 家常菜
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更新时间:2026/2/15 18:19:09