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诗文	水煮活鱼
释义	食材明细 主料 草鱼 一条（黑鱼） 黄瓜 适量 豆芽 适量 金针菇 适量 腐竹 适量 鸭蛋 适量 辅料 灯笼椒 适量 花椒 适量 胡椒粉 适量 盐 适量 料酒 适量 麻辣 口味 煮 工艺 半小时 耗时 普通 难度 水煮活鱼的做法步骤 1 把鱼从尾部下刀，延鱼骨往上切好。 2 凉干，加入适量的料酒，胡椒粉，盐，味精，腌制十分钟后加入蛋清和少许淀粉抓匀。 3 把黄瓜切成条状，金针菇，豆芽，腐竹洗净，也可加豆腐或者喜欢的菜。 4 水烧开后放入所有的莱煮熟后捞出放入盘中。 5 放入盐和味精调味后把鱼头，鱼骨先煮五分钟捞出放在莱上，然后放入鱼片煮至稍变色弯曲捞出连水一起倒入盘中，注意：别太熟！ 6 把灯笼椒剪对半放鱼片上！ 7 热锅油，把花椒和小红椒先放油锅爆香后倒入盘中。 8 再把油烧热冒烟淋在上面就大功告成了！ 9 成品 使用的厨具：煮锅 所属分类： 热菜   家常菜
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