“河南炖菜家乡的美味，地方的特色，口味清淡，原汁原味的烹饪理念被人们所喜爱。一般只使用葱、姜、盐等基础调料几乎不加其他的调味料，小火慢炖而成，成为豫菜中的一大风味流派，在中国炖菜系列中独树一帜。春节的宴席上除了煎炸类的，做一锅原汁原味清淡可口的多汤汁炖菜，半汤半菜、酥烂鲜香、鲜而不腥、口味醇厚、易于消化、营养丰富！非常适合口味清淡的老年人。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炖 工艺
- 一小时 耗时
- 简单 难度
排骨炖菜的做法步骤
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1圆粉皮掰成几块用清水泡软，土豆切块，豆腐皮切条状，板栗去皮备用。 -
2黑木耳提前用温水泡发。（黑木耳选用的是#信任之美#无根无杂质的八朵秋木耳，肉质厚实，口感脆嫩，一小包就能泡一碗。）
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3排骨清洗干净后，入锅焯下水捞出。
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4把排骨放入砂锅中，加入温水，放入葱姜，辣椒（不喜辣的可忽略不放）大火烧开后转小火炖一个小时。
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5一小时后肉已经酥烂，放入木耳，土豆，豆腐皮，板栗，加入盐，搅拌几下。
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6再中火炖煮15分钟。
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7最后放入粉皮，撒入少许枸杞，焖两三分钟即可。
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8成品图，撒上少许香菜，鲜香美味！
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9Q弹软滑的粉皮！
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10口感脆嫩的木耳！
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11甜甜糯糯的板栗！
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12酥烂的排骨！
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13清淡美味不腻口！
小窍门
根据菜量水要一次加够，小火慢炖。配菜可随个人喜好替换成其他的，易熟的要最后放入，以免煮过失去口感。
使用的厨具：砂锅
所属分类：
热菜
家常菜