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诗文	酱爆鸡丁
释义	食材明细 主料 鸡腿 适量 辅料 料酒 适量 葱姜水 适量 甜面酱 适量 糖 适量 香油 适量 花生米 适量 盐 适量 咸鲜 口味 炒 工艺 廿分钟 耗时 简单 难度 酱爆鸡丁的做法步骤 1 鸡腿洗净 2 剔去骨头 3 用刀轻轻剁几下再切成丁 4 花生米入油锅小火炒熟 5 备甜面酱葱姜水熟花生米 6 鸡丁加葱姜水料酒盐 7 放入水淀粉 8 抓匀上浆 9 锅内入色拉油烧至三成热时下鸡丁滑油 10 捞出控油 11 锅内留少许底油下面酱葱姜水 12 烹入料酒再调入盐和糖炒香炒亮炒粘稠 13 下鸡丁 14 翻裹均匀后放熟花生米 15 淋香油出锅 小窍门 甜面酱可提前蒸好再用开水澥稀 使用的厨具：炒锅 所属分类： 热菜   家常菜
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