“清水出芙蓉，天然去雕饰。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 技巧 工艺
- 半小时 耗时
- 简单 难度
鱼茸蛋羹的做法步骤
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1鱼肉切块泡出血水捞出沥干水分 -
2葱姜水加入少许的盐备用
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3鱼肉去掉鱼皮、鱼红，再剔去鱼刺
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4放入料理机中加入葱姜水，鸡蛋
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5打成鱼茸
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6打好的鱼茸取出
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7装入裱花袋，用荷花裱花嘴挤出荷花的样子
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8青菜加入少许水放入料理打成汁，过滤掉菜渣不要
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9蛋清打入碗中
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10倒入青菜汁，加入一点盐调味抽打均匀
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11倒入小碗中，盖上保鲜膜，保鲜膜用牙签扎几个小孔，大火蒸八分钟左右取出
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12鱼茸倒入滚水中汆熟捞出
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13放在蛋羹上，用熟蛋黄粒点缀花心
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14锅内倒入少许热水煮熟沸，勾入水淀粉，加入一点盐和鸡精调味
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15把芡汁淋在鱼茸上
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16清水出芙蓉
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17天然去雕饰
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18如诗如画
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19美不胜收
使用的厨具：搅拌机、炒锅
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