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诗文 回锅土豆片
释义
回锅土豆片的做法

食材明细

主料
  • 五花肉 适量
  • 土豆 1个
辅料
  • 郫县豆瓣 适量
  • 蒜苗 1根
  • 生抽 少许
  • 微辣 口味
  • 炒 工艺
  • 十分钟 耗时
  • 普通 难度

回锅土豆片的做法步骤

  • 回锅土豆片的做法步骤：1
    1
    五花肉洗净，冷水入锅，加入姜片，料酒，花椒20粒左右，八角1个，葱段，煮30分钟。
  • 回锅土豆片的做法步骤：2
    2
    将五花肉捞出，晾凉，切薄片。
  • 回锅土豆片的做法步骤：3
    3
    蒜苗洗净，切段。
  • 回锅土豆片的做法步骤：4
    4
    土豆去皮，洗净，切片（厚约2到3mm），泡水，稍微搓洗一下。
  • 回锅土豆片的做法步骤：5
    5
    炒锅烧热，倒油，放入肉片翻炒。
  • 回锅土豆片的做法步骤：6
    6
    炒至肉片出油，肥肉变得有些透明，加入适量郫县豆瓣，炒出红油。
  • 回锅土豆片的做法步骤：7
    7
    将土豆片捞出，倒入锅中翻炒。
  • 回锅土豆片的做法步骤：8
    8
    加入少许生抽翻炒均匀，将土豆片炒熟。
  • 回锅土豆片的做法步骤：9
    9
    加入蒜苗段炒匀，出锅。

小窍门

如果喜欢吃绵软一点的土豆片，可以加一点水，煮一会。
不用额外加盐了，郫县豆瓣和生抽有咸味了。
使用的厨具：炒锅
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更新时间：2026/3/5 16:54:04