“奶香浓厚，绵绵不绝”
食材明细
- 奶香 口味
- 烘焙 工艺
- 数小时 耗时
- 高级 难度
经典重芝士蛋糕的做法步骤
-
1鸡蛋蛋白和蛋黄分离，分别装在容器中，奶酪芝士、黄油、30克白糖放在一个大一点的不锈钢盆里隔水加热至基本融解 -
2奶酪糊里加入纯牛奶搅拌至顺滑基本无颗粒
-
3边搅拌边倒入蛋黄液，搅拌均匀
-
4玉米淀粉过筛到奶酪糊里（淀粉其实可加可不加），搅拌均匀
-
5剩下的60g白糖分三次倒入蛋白里打发至蛋白有明显纹路，倒扣不会掉下来的程度，（建议大家打发蛋白的时候，用的鸡蛋不是从冰箱里拿出来的，冰箱里拿出来的鸡蛋蛋白发不起，本人已尝试过几次了）
-
6打发好的蛋白分三次放到奶酪糊里翻拌均匀，这时烤箱预热160度10分钟，8寸蛋糕模底部包上锡纸，把奶酪糊倒入模具里轻轻阵几下，阵出气泡
-
7烤箱预热好，水浴法，烤盘里放满水，蛋糕模放到烤盘里，烤箱中层160度10分钟。待蛋糕表皮上色后改130度烤50分钟，烤好的蛋糕不要着急出炉，烤箱门用筷子夹住开一个小缝隙，蛋糕在烤箱几里自然冷却1小时左右再拿出来脱模，这时蛋糕会回缩一点
-
8放入冰箱冷藏4小时以上，我放了一夜，口感绵绵不绝啊
小窍门
做蛋糕的鸡蛋不要用放冰箱的鸡蛋，鸡蛋放冰箱之后，蛋白容易化水，打发蛋白的时候，蛋白根本发不起
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
烘焙
儿童
下午茶
- 鱼肉片煮紫菜
- 芹菜三鲜包
- 酸奶椰蓉玛芬
- 香煎韭菜盒
- 蒜香油菜
- 凉拌荠菜
- 烧猪血
- 炸茄盒
- 糖渍金桔
- 绿豆糍粑
- 黑豆渣馒头
- 雪里藏虾
- 豆干拌菠菜
- 韭菜炒蚕豆米
- 生煎包子
- 香甜红豆沙
- 麻辣手撕鸡丝
- 浓油赤酱的上海卤蛋红烧肉
- 醇香浓郁鲜鸡汤
- 红烧黄颡鱼
- 柠香水晶萝卜
- 香菇粉丝汤
- 香酥黄豆
- 炸翅根
- 韭菜鸡蛋饼
- 寝不安席，食不甘味
- 寝不成寐
- 寝不聊寐
- 寝不遑安
- 寝丘之志
- 寝丘什么什么的成语
- 寝什么不什么的成语
- 寝什么之什么的成语
- 寝什么书什么的成语
- 寝什么什么中的成语
- 寝什么什么土的成语
- 寝什么什么块的成语
- 寝什么什么安的成语
- 寝什么什么寐的成语
- 寝什么什么席的成语
- 生查子 初春之叶（当代·添雪斋）
- 生查子 别意（清·董俞）
- 生查子 前题 掬粪夫（清末民国初·姚华）
- 生查子 剑阁道上（近现代·陈逸云）
- 生查子 北平驿秋夜（明末清初·金俊明）
- 生查子 十三岁时作（近现代·陈逸云）
- 生查子 即席次韵陆务观（宋·史浩）
- 生查子 又即事一首（清·龚自珍）
- 生查子 吊毙者（当代·黄绮）
- 生查子 同前夏日即事（宋·晁补之）
- 生查子 同前感旧（宋·晁补之）
- 生查子 同孤云馆主观李胜素演《游湖》（当代·熊东遨）
- 生查子 同顾庵次淡心韵（清·吴绮）
- 生查子 吴江遇风舟中望震泽湖（清·龚翔麟）
- 生查子 和军持（当代·胡云飞）
- 少年英雄王二小(注音彩图版)/小学生语文新课标阅读书系
- 小型无人机载云台高性能控制方法研究
- 西游记(上下百家精评本)(精)
- 迅猛龙的竞赛(团结力量大)/恐龙探秘故事绘本系列
- 权利斗争论(精)
- 最后的部落
- FBI犯罪心理揭秘
- 复杂性理论视角下的建筑数字化设计
- 回眸效验方(一名基层老中医55年实效验方辑录)/医门课徒录系列
- 美国文化背景(第4版汉英对照)
- 企鹅游轮(精)
- 网络成瘾心理学
- 多学科理论下学校体育课程体系的建设与发展研究/高校学术研究论著丛刊
- 南洋公学特班学生日记作文选编/中国近代法政文献资料丛编
- 一场游戏一次消遣(精)