食材明细
- 奶香 口味
- 烤 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
奶油霜手绘蛋糕的做法步骤
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1称量好做戚风蛋糕的材料 -
2低粉和玉米淀粉混合过筛
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3过两遍
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4蛋清和蛋黄分离
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5蛋白中分3次加入23克白糖低速打至硬性发泡，放入冰箱冷藏室待用
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6蛋黄中加入13克白糖、玉米油、牛奶用打蛋器搅打均匀
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7倒入粉类用橡皮刮刀混合均匀
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8蛋白从冰箱取出，取1/3放入蛋黄糊中
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9切拌均匀
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10再放入1/3蛋白切拌均匀
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11反倒入剩下的1/3蛋白中
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12切拌均匀
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13倒入模具中，震出气泡
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14烤箱180度提前预热10分钟，放入模具转150度烘烤50分钟
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15烤好立即取出倒扣，待放凉后手动脱模
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16黄油切丁室温软化
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17加入糖粉用打蛋器搅打顺滑
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18倒入100克淡奶油搅打均匀
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19打好的淡奶油霜
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20糯米纸铺在要制作的图片上，用文件夹夹住，用食用笔描出轮廓
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21用剪刀剪下轮廓，用一点奶油霜粘在PET板上
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22这是原图片
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23调色，这是我用剩下的，千万别丢掉，一会儿图片移到蛋糕上的时候可能会有破损，修补的时候有会用到
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24用调好色的奶油霜填充到图形中，用勾线笔勾出层次感，放入冰箱冷冻一小时
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25因为要做成书的形状，所以蛋糕切掉两边大约1公分左右，成长方形
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26再分成两片
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27取250克淡奶油加入25克白糖打发
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28取一片蛋糕放在裱花台上，抹上奶油，再撒上提子干
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29再抹上一层奶油
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30放上另一片蛋糕
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31抹面
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32取少许奶油调成浅绿色把表面和一侧抹成渐变色书皮的样子
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33三个侧面用齿形刮板刮出书页的样子，我的刮板找不到，用的小叉子划的痕迹，没有齿形刮板刮出来的整齐
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34取少许奶油加入可可粉调色，用小星星花嘴挤出书皮上的装饰条
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35把奶油霜小鸟小心脱模移到蛋糕上，有破损的地方用剩余的奶油霜再修补一下
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36虐心的制作过程终于结束了，成品图欣赏
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37成品虽然还有很多瑕疵，但是毕竟是为时一整天的辛苦付出
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38成品
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39成品
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40成品
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
所属分类：
烘焙
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