食材明细
- 麻辣 口味
- 炖 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
麻辣鲫鱼的做法步骤
-
1鲫鱼去鳞，去腮，洗净血水。根据个人饮食习惯可留鱼肚鱼籽。 -
2倒适量食用油，先加热至冒烟，关火。冷却后加入盐复热至八成热左右放入鲫鱼双面煎至金黄
-
3基本上鱼煎得有就成熟也入盐味了，盛出备用
-
4姜葱蒜切段、片，备用
-
5干辣椒拦腰剪断，用热水冲一下，沥干备用
-
6油锅热至八成，放郫县豆瓣，炒出红油，炒香后放入干辣椒，花椒。
-
7把姜葱蒜放进去加糖，味精，鸡精，翻炒让所有佐料的香味都出来
-
8加入适量的温水或者高汤，煮开后尝试下是否需要加盐味。最后加入少量醋和料酒
-
9加入煎好的鲫鱼，中火煮十分钟左右。中间可以翻动下鱼的位置好均匀入味。
-
10味道美美哒、开吃
小窍门
复热食用油是为了去掉油里的豆腥味。放盐煎鱼主要是防止鱼皮粘锅以及先让鱼入咸味，避免煎后难进味。干辣椒冲洗下是为了去掉晒制过程中的浮灰和部分辣椒籽。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
私房菜
- 小清新蒸蛋
- 少油版东北家常菜——酱香地三鲜
- 豆腐狮子头
- 凉拌莴笋
- 鲜味蒸鱼
- 桑果酸奶饮
- 红蘑土豆片
- DIY--酒酿发糕你做了没？
- 素炒豆腐皮
- 简单的下饭菜---辣椒塞肉
- 碗豆米饼
- 杂酱面必不可少的浇头——杂酱
- 红烧福寿鱼
- 夹沙茄排
- 虫草花排骨汤
- 茶具冲出香浓咖啡
- 换一种模具换一种心情----焦糖鸡蛋布丁
- 脆皮炸鸡粉版
- 午安’土豆煎饼果子
- 九尊翡翠玉指环
- 初试直接法北海道吐司
- 韭菜鸡蛋海米合子
- 老式传统油饼
- 金枪鱼酥里卷寿司
- 传统武汉小吃之全料凉面
- cardine flooring
- cardines field newport
- cardines field schedule
- cardines hospital
- carding 2020
- carding board
- carding cloth
- carding irc
- carding wool
- cardiographic test
- cardioid pattern definition
- cardiol therapeutics
- cardiovascular disease
- cardiovascular fitness
- cardiovascular risk
- 梦江南（近现代·温倩华）
- 梦江口 即单调望江南。春尽（清·陈世祥）
- 梦江口 题自绘落花蝴蝶箑子（清·汪淑娟）
- 梦江口（清·汪淑娟）
- 梦江彦文（宋·李处权）
- 梦泛南湖（近现代·孙俊在）
- 梦泽中行（唐·孟郊）
- 梦泽（唐·李商隐）
- 梦洗马先生（明·吴与弼）
- 梦洞庭（清·释敬安）
- 梦洪大亮吉忆旧时同出此途感吟二首（清·缪公恩）
- 梦洵子觉而伤之（明·陶益）
- 梦浦竹塘（明·杨爵）
- 梦海山壁间诗不能尽记以其意追补四首（宋·陆游）
- 梦清泠台寄冶城旧游（明·林鸿）
- 秦陵与兵马俑/中国红
- 中国牌坊/中国红
- 匾额楹联/中国红
- 中国画/中国红
- 唐诗/中国红
- 诸子百家/中国红
- 中国神话传说/中国红
- 古代帝王/中国红
- 中华传统美德/中国红
- 二十四节气/中国红
- 中国瑞兽祥禽/中国红
- 梅兰竹菊/中国红
- 道教文化/中国红
- 吉祥图案/中国红
- 中国节日/中国红