食材明细
- 麻辣 口味
- 炖 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
麻辣鲫鱼的做法步骤
-
1鲫鱼去鳞，去腮，洗净血水。根据个人饮食习惯可留鱼肚鱼籽。 -
2倒适量食用油，先加热至冒烟，关火。冷却后加入盐复热至八成热左右放入鲫鱼双面煎至金黄
-
3基本上鱼煎得有就成熟也入盐味了，盛出备用
-
4姜葱蒜切段、片，备用
-
5干辣椒拦腰剪断，用热水冲一下，沥干备用
-
6油锅热至八成，放郫县豆瓣，炒出红油，炒香后放入干辣椒，花椒。
-
7把姜葱蒜放进去加糖，味精，鸡精，翻炒让所有佐料的香味都出来
-
8加入适量的温水或者高汤，煮开后尝试下是否需要加盐味。最后加入少量醋和料酒
-
9加入煎好的鲫鱼，中火煮十分钟左右。中间可以翻动下鱼的位置好均匀入味。
-
10味道美美哒、开吃
小窍门
复热食用油是为了去掉油里的豆腥味。放盐煎鱼主要是防止鱼皮粘锅以及先让鱼入咸味，避免煎后难进味。干辣椒冲洗下是为了去掉晒制过程中的浮灰和部分辣椒籽。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
私房菜
- 菜疙瘩
- 卤肉土豆丝卷饼
- 蓝莓奶油蛋糕卷
- 白灼菠菜
- 肠粉
- 肉烧土豆山药
- 萝卜排骨豆腐丝瓜汤
- 清炒青豆
- 鸡蛋空心菜素面
- 酱肉包子
- 椒香秋葵
- 超简单的柠檬膏
- 玉米渣花生粉馒头
- 苦瓜炖花甲
- 淡奶油原味吐司
- 青椒嫩姜炒牛肉
- 清蒸狮子头
- 棉花糖吐司片
- 松软南瓜蒸蛋糕
- 番茄豆腐牛肉汤
- 燕麦葡萄干软饼
- 肉沫酸豆角
- 牛肉干
- 木瓜奶冻
- 面包
- 天高地下
- 天高地厚
- 天高地远
- 天高地迥
- 天高日远
- 天高气清
- 天高气爽
- 天高气轻
- 天高皇帝远
- 天魔什么什么的成语
- 天魔外道
- 太上什么什么的成语
- 太上忘情
- 太上无情
- 太不可思议了用英语怎么说
- 题漳浦县壁（宋·陈尧佐）
- 题漳浦白鹤岭（明·林弼）
- 题潇湘八景 洞庭秋月（明·史谨）
- 题潇湘图（清·缪公恩）
- 题潇湘夜雨有感（明·王世贞）
- 题潇湘寄舫（清·张百熙）
- 题潇湘楼（明·严嵩）
- 题潇湘烟雨图二首（明·谢元汴）
- 题潇湘烟雨图（明·林鸿）
- 题潇湘烟雨图（明·胡应麟）
- 题潇湘霁雨图（宋·项安世）
- 题潘中丞留馀堂（明·欧大任）
- 题潘中丞留馀堂（明·王世贞）
- 题潘中丞芝林时昆山书院成芝满于林故以名焉（明·王世贞）
- 题潘以正杖化龙图（明·罗玘）
- 股肱之臣(魏征)/中华历史贤臣系列
- 威斯特里亚寓所奇遇(全新彩插版)/福尔摩斯探案集
- 四签名(全新彩插版)/福尔摩斯探案集
- 第二块血迹(全新彩插版)/福尔摩斯探案集
- 戴面纱的房客(全新彩插版)/福尔摩斯探案集
- 死酷党人(全新彩插版)/福尔摩斯探案集
- 魔鬼之足(全新彩插版)/福尔摩斯探案集
- 巴斯克维尔猎犬(全新彩插版)/福尔摩斯探案集
- 血字的研究(全新彩插版)/福尔摩斯探案集
- 老北京的记忆
- 中国行草名帖一百讲
- 书法名作百讲
- 书法百说(第2版)
- 非琴文艺杂谈
- 面朝大海