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诗文	生焗油麦菜
释义	食材明细 主料 油麦菜 适量 鹅肝 适量 辅料 葱花 适量 蒜蓉 适量 白胡椒粉 适量 鸡精 适量 辣鲜露 适量 生抽 适量 原味 口味 其他 工艺 半小时 耗时 普通 难度 生焗油麦菜的做法步骤 1 鹅肝要选颜色淡一点的，颜色太暗的鹅肝口感会腥，做出来不能达到那个香味 2 首先将鹅肝切成片，鹅肝要选用好的鹅肝，切的时候刀要快要平，这样不容易碎 3 油麦菜切成段 4 接下来我们把鹅肝煎一下，油温到达80度以后下入鹅肝慢慢的炸 5 直到炸焦 6 炸好以后的鹅肝放到榨汁机里榨汁 7 现在我们给鹅肝酱调味，加入少许味精、胡椒粉、蒸鱼豉油、辣鲜露搅拌均匀 8 下面把锅烧热，倒入油，油温烧到30度加入蒜蓉和葱花煸香，然后加入鹅肝酱，焗到起沫的状态，香味才会出来 9 最后加入油麦菜，油麦菜在锅里一定要拌匀，然后加盖子焖10秒钟就可以了 10 完成 使用的厨具：砂锅 所属分类： 热菜
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