食材明细
- 原味 口味
- 其他 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
生焗油麦菜的做法步骤
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1鹅肝要选颜色淡一点的，颜色太暗的鹅肝口感会腥，做出来不能达到那个香味 -
2首先将鹅肝切成片，鹅肝要选用好的鹅肝，切的时候刀要快要平，这样不容易碎
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3油麦菜切成段
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4接下来我们把鹅肝煎一下，油温到达80度以后下入鹅肝慢慢的炸
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5直到炸焦
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6炸好以后的鹅肝放到榨汁机里榨汁
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7现在我们给鹅肝酱调味，加入少许味精、胡椒粉、蒸鱼豉油、辣鲜露搅拌均匀
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8下面把锅烧热，倒入油，油温烧到30度加入蒜蓉和葱花煸香，然后加入鹅肝酱，焗到起沫的状态，香味才会出来
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9最后加入油麦菜，油麦菜在锅里一定要拌匀，然后加盖子焖10秒钟就可以了
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10完成
使用的厨具：砂锅
所属分类：
热菜