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- 普通 难度
抹茶彩云蛋糕卷的做法步骤
-
1原料。 -
2蛋黄。 -
3把清水和色拉油混合均匀。 -
4然后把低粉筛入。 -
5里面加入蛋黄简单的搅拌几下。 -
6用手动打蛋器轻轻的搅拌均匀，直至没有粉粒状。 -
7在一个干净的容器中放入蛋白，加入白醋和盐。 -
8用电动打蛋器打至粗泡，然后分三次依次加入白糖，打发蛋白至硬性发泡。 -
9先取1/3的蛋白霜加入到面糊里，用切拌的方法混合面糊。 -
10接着再把1/3的蛋白霜放入面糊里继续切拌,最后把面糊倒入剩余的蛋白霜中轻轻切拌均匀（动作要轻） -
11取适量的面糊和抹茶粉混合均匀，倒入面糊中划拉两下即可呈现彩云状。 -
12把面糊倒入铺有油纸的烤盘里，预热烤箱，170度15分钟（如果是四个蛋的配方建议时间在20分钟）。 -
13在蛋糕烘烤时利用这个时间打发动物奶油。 -
14出炉后在桌子上震两下倒扣在烤架上。 -
15........ -
16微凉后撕去底部的油纸，切去边角，把蛋糕放在高温布上，上面抹上打发的淡奶油。 -
17卷成筒状。 -
18待10分钟后切断即可。
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