教大家如何分离鸡腿肉。首先，用剪刀在鸡腿棍上划一圈，使筋肉和骨头分开。然后，拿剪刀往肉厚的一边戳进去，剪开。最后，把整块肉剪下来。

如图。再把鸡腿肉切成块状。

所有食材如下：鸡腿肉(小块)，土豆(小块)，胡萝卜(小块)，洋葱(切丁)，椰汁和咖喱块。PS，鸡腿骨头加入香菇，虫草花，红枣，枸杞，党参，桂圆等食材，可以煲鸡汤哦，一般可以下3.5碗水。

热水，把土豆和胡萝卜煮5分钟。如果不喜欢太粉的口感，可以缩短为3分钟。备用。

热锅热油，下洋葱炒至皮软。

加入咖喱块，炒至融化。

加入土豆和胡萝卜，翻炒均匀。

加入鸡腿肉，炒至均匀。

加入250ml椰汁和小半碗清水。中大火煮3分钟，不停翻搅，以防粘锅。

中小火煮至粘稠，偶尔翻一翻。这时候可以试试味道，咖喱不够的?咖喱块，咸味不够的?盐。一般都可以不加的。直接出锅。

因为今天还炒了西兰花，所以我就留了几朵来摆盘。嗯。好吃。叔叔都惊呆了，嘻嘻！

椰汁是整道咖喱的精华，如果没有的话也可以用牛奶来代替。

鸡腿肉可以用鸡翅来代替。鸡翅要划两条杠杠(入味)，用热水灼一分钟(易熟)。

色香味俱全，又不需要多大的厨艺。宝宝们快试试吧！