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诗文 焦糖牛奶布丁
释义
焦糖牛奶布丁的做法
“学习中，感觉糖多了下次改下”

食材明细

主料
  • 鸡蛋 4个
  • 牛奶 500ml
辅料
  • 白糖 70克
  • 清水 100克
  • 甜味 口味
  • 蒸 工艺
  • 半小时 耗时
  • 简单 难度

焦糖牛奶布丁的做法步骤

  • 1
    锅中煮开水，消毒容器，
  • 2
    另外找干净无水无油的容器，打四个鸡蛋，加70克糖，打匀，
  • 3
    再加500ml牛奶，搅匀，过筛三遍（两三次也行，去杂质，口感好）
  • 焦糖牛奶布丁的做法步骤：4
    4
    小锅中加100克糖，100克水，大火煮开，四周泛黄，至煮稠，转小火，（刚开始一直搅，火大筷子短，手会觉得烫，看泡泡，由少变多，小到大，颜色清色到浅浅的棕，浅棕，四周颜色变化快，棕色时立马关火，否则火候过，糖会苦，）
  • 焦糖牛奶布丁的做法步骤：5
    5
    趋热倒入烫过的容器中，后再在这个容器中加蛋奶液，盖上锡纸，保鲜膜都行，放入开水（烧开水中不是冷水入锅）中蒸，转小火，17min，也控制在二十分钟左右就行了。
  • 焦糖牛奶布丁的做法步骤：6
    6
    放凉，入冰箱冷藏一夜，取盘子，倒扣，

小窍门

焦糖要控制火候，我大约从加水到熬成焦糖，是八分钟，

一人忙没来得及拍过程照，熬焦糖就是类似拔丝糖，倒容器中结冰不用担心，后面还要蒸，

锅中余下的焦糖用筷子裏下，也好吃，锅用后立马放水中泡好清洗

容器可以小瓶装，我这边没有，用了大容器，
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 甜品  
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更新时间：2026/1/3 11:26:33