准备材料

冰水先提前一晚冻好

鸭掌先洗净，用粗盐水浸泡2个小时以上。（这一步真的很重要不可以忽略，泡过盐水的鸭掌吃起来很香，没有鸭腥味。最好用粗盐。这一步也保证了鸭掌能脆脆的。）

水中加入香料和姜片煮开，加入适量的料酒。

水煮开后，大火把鸭掌放进去煮10到15分钟（视鸭掌大小而定，中间拿叉子多试试，别煮过头鸭掌就不脆了）

煮熟之后鸭掌和香料放入冰水里多过几次水，过到水清澈就可以把水控干。（过水记得别把香料倒掉。

最后过好水，加入老抽，生抽，陈醋，盐（适量）拌匀了，腌2个小时就可以吃了。咸香爽脆，夏天配着冷饮看电视绝对停不下来。

最后过好水，加入老抽，生抽，陈醋，盐（适量）拌匀了，腌2个小时就可以吃了。咸香爽脆，夏天配着冷饮看电视绝对停不下来。