五花肉切小块，（不吃肥肉用后退肉代替了）笋干泡发，（我用的是自家晒的笋干非常嫩）

八角桂皮，蒜瓣，姜，干辣椒准备好

五花肉加入，老酒，生抽，盐，胡椒粉，姜腌制10分钟

锅内放油烧至五分热，放姜蒜，桂皮，八角炒香

倒入无花肉翻炒，放入干辣椒，炒至肉变金黄色

火稍微关小，加两大勺糖，炒至糖融化，加两大勺酱油继续翻炒至肉着色，加点老酒，五香粉，鸡精少量，加热水，（淹过肉多一点就差不多了）

将笋干放进高压锅，倒入锅内带汤的肉，放两根葱

压制10分钟（因为笋干非常嫩，肉也很好熟）。打开高压锅后尝味道，这个味是有点偏甜的，跟红烧肉的味道差不多，如果甜味不过可以适量加些糖。加点葱花。这个菜真的超级下饭！