食材明细
- 甜味 口味
- 烤 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
广式莲蓉蛋黄月饼的做法步骤
-
11.糖浆，枧水，玉米油，一起倒入干净的盆中，混合均匀，再倒入月饼粉。 -
22.用刮刀搅拌至没有干粉的状态。
-
33.用手揉成光滑面团，并盖上保鲜膜松弛半小时。
-
44.蛋黄放入碗中，加入料酒，泡15分钟去腥味。
-
55.把泡过料酒的咸鸭蛋取出，切成两半，放入烤箱，上下管180度烤8分钟至熟透。
-
66.取25克的莲蓉馅包上咸鸭蛋，搓圆，放一旁待用。
-
77.再取20克的月饼皮，用手捏扁，放入包有蛋黄的莲蓉馅，用虎口小心的把面皮往上推，整理好收口，并搓圆。
-
88.月饼坯放到月饼粉中滚一圈，再放入模具，压制出好看的花纹，并轻轻放入烤盘中。
-
99.烤箱上下管180度预热10分钟，放入月饼，烘烤5分钟定型，并取出，使其稍微冷却，取一个蛋黄加入一小勺子清水，搅散均匀，用毛刷子沾上蛋黄水，往月饼皮表面轻轻刷上一层。
-
10刷好蛋黄液继续放回烤箱，以下管180度上管150度烘烤10分钟至月饼上色，取出放凉。
-
1111.给冷却的月饼包上各种不同的包装袋，放常温1至2天让月饼回油，即可食用。
小窍门
1.烤好的月饼底层如果鼓出来，那就是温度太低，烘烤时间过长。
2.每个烤箱温度不同，因此，时间与温度仅供参烤。
3.以上月饼皮的重量以一个月饼皮20克来做刚好可以做18个。
2.每个烤箱温度不同，因此，时间与温度仅供参烤。
3.以上月饼皮的重量以一个月饼皮20克来做刚好可以做18个。
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
烘焙
老人
中秋
冬季食谱
- 红烧冬瓜
- 爆炒空心菜杆
- 醪糟蛋花汤
- 番茄汤面
- 香滑南瓜汁
- 苦瓜煎蛋
- 排骨蒸贝贝南瓜
- 祛湿健脾润燥汤
- 黑木耳拌魔芋结
- 洋葱烧木绵豆腐
- 黄米凉糕
- 红椒香干炒牛心菜
- 黑木耳鸡蛋炒香干
- 鲍鱼橄榄排骨汤
- 番茄牛肉羹
- 南瓜玉米薏米糊
- 葱花饼
- 当归羊排炖玉米汤
- 紫薯山药汁
- 南瓜淮山养生糊
- 凉拌双菇
- 绿豆粥
- 木耳炒白菜片
- 豆干炒酸豆角
- 鲜肉水饺
- 裂什么毁什么的成语
- 裂什么流什么的成语
- 裂什么穿什么的成语
- 裂什么衣什么的成语
- 裂什么裹什么的成语
- 裂冠什么什么的成语
- 裂冠毁冕
- 裂冠毁冕，拔本塞源
- 裂土什么什么的成语
- 裂土分茅
- 裂地什么什么的成语
- 裂地分茅
- 裂眦什么什么的成语
- 裂眦嚼齿
- 裂石什么什么的成语
- 同梁叔熹中林晚眺因而话旧赋赠（明·李之世）
- 同梁叔熹过集蒋园时方营筑（明·李之世）
- 同梁器圃宿罗澹峰石湖（明末清初·陈恭尹）
- 同梁坚德受戒椒园有述（明·陈学佺）
- 同梁大煦工部饮王宜苏吏部园亭（明·孙传庭）
- 同梁少周朱叔祥饯明府倪公于灵洲寺时其五公（明·欧必元）
- 同梁山人过访陈宪副有赠（明·李之世）
- 同梁思伯讯陈贵吾卧病（明·黎民表）
- 同梁思立邓君肃梁少仲林开先宿梅庵（明·黎民表）
- 同梁汾谒泾阳先生祠坐二泉亭竟日（清·王畿）
- 同梁肯新云中侄游阴那山寺（明·黄华）
- 同梁药亭屈翁山淩天杓林叔吾泛舟东湖承高西（明末清初·陈恭尹）
- 同梁钟二曹长过刘山人旅馆看菊花作（明·黎民表）
- 同梁颙若归西山草堂留题二首（明末清初·陈子升）
- 同梅二十五饮永叔家观所抄集近事（宋·刘敞）
- 餐饮生产流程管理（活页式）
- MINDSPORE大语言模型实战
- 民法典普法宣传系列连环画（第二辑）青少年篇.合同编2
- 舍不得星星：全2册
- 杰克与魔豆
- 大学心读（四书五经心读·四书心读）
- 圆圆虫大冒险·害羞小幽灵
- 圆圆虫大冒险·暴脾气海盗
- 心智的构建：大脑如何创造我们的精神世界
- 结构力学思维训练与同步练习
- 创思维漫画规则
- 多元共享
- 伊索寓言
- 宝葫芦的秘密
- 希腊神话故事