食材明细
- 甜味 口味
- 烤 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
广式莲蓉蛋黄月饼的做法步骤
-
11.糖浆，枧水，玉米油，一起倒入干净的盆中，混合均匀，再倒入月饼粉。 -
22.用刮刀搅拌至没有干粉的状态。
-
33.用手揉成光滑面团，并盖上保鲜膜松弛半小时。
-
44.蛋黄放入碗中，加入料酒，泡15分钟去腥味。
-
55.把泡过料酒的咸鸭蛋取出，切成两半，放入烤箱，上下管180度烤8分钟至熟透。
-
66.取25克的莲蓉馅包上咸鸭蛋，搓圆，放一旁待用。
-
77.再取20克的月饼皮，用手捏扁，放入包有蛋黄的莲蓉馅，用虎口小心的把面皮往上推，整理好收口，并搓圆。
-
88.月饼坯放到月饼粉中滚一圈，再放入模具，压制出好看的花纹，并轻轻放入烤盘中。
-
99.烤箱上下管180度预热10分钟，放入月饼，烘烤5分钟定型，并取出，使其稍微冷却，取一个蛋黄加入一小勺子清水，搅散均匀，用毛刷子沾上蛋黄水，往月饼皮表面轻轻刷上一层。
-
10刷好蛋黄液继续放回烤箱，以下管180度上管150度烘烤10分钟至月饼上色，取出放凉。
-
1111.给冷却的月饼包上各种不同的包装袋，放常温1至2天让月饼回油，即可食用。
小窍门
1.烤好的月饼底层如果鼓出来，那就是温度太低，烘烤时间过长。
2.每个烤箱温度不同，因此，时间与温度仅供参烤。
3.以上月饼皮的重量以一个月饼皮20克来做刚好可以做18个。
2.每个烤箱温度不同，因此，时间与温度仅供参烤。
3.以上月饼皮的重量以一个月饼皮20克来做刚好可以做18个。
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
烘焙
老人
中秋
冬季食谱
- 蒜蓉粉丝蒸带子
- 西班牙鲜蔬杂烩
- 芝香菠萝酥饼
- 紫薯全麦枣泥小馒头
- 花生炼乳饼干
- 椰蓉蔓越莓酥条
- 罗马盾牌
- 醇奶吐司
- 可爱胖胖鱼水果蛋糕（6寸、8寸）
- 腐皮卷
- 核桃枣
- 千层糕
- 哈斯面包
- 桂圆核桃小餐包
- 肉丁萝卜土豆饭
- 黄油蒜香蒸扇贝
- 蒜酿蘑菇
- 椰蓉面包条
- 蔓越莓饼干
- 芝麻饼干
- 低卡酸奶香蕉蔓越马芬
- 法式水果塔
- 奶油卷——经典的味道
- 水蒸蛋
- 清蒸太湖白鱼
- 表什么什么符的成语
- 表什么什么致的成语
- 表什么受什么的成语
- 表什么如什么的成语
- 表什么山什么的成语
- 表什么文什么的成语
- 表什么相什么的成语
- 表什么见什么的成语
- 表兄妹用英语怎么说
- 表兄弟用英语怎么说
- 表壮不如理壮
- 表壮不如里壮
- 表壮什么什么的成语
- 表弟表兄用英语怎么说
- 表情什么什么的成语
- 题文与可画竹苏子瞻诗后（明·王世贞）
- 题文与可画竹（元·柯九思）
- 题文与可画竹（宋·谢薖）
- 题文与可竹（元·郑元祐）
- 题文丞相书梅堂（元·杨载）
- 题文丞相吟啸集（宋·李谨思）
- 题文丞相字（明·杨士奇）
- 题文休承折枝梅花图（明·张萱）
- 题文休承画山水（清·吴仰贤）
- 题文休承萱花（明·欧大任）
- 题文信国与赵青山两札后（清·林则徐）
- 题文信国正气歌碑本（近现代·唐鼎元）
- 题文公书光风霁月四大字平章燕公将搆亭滦阳（明·郑潜）
- 题文公书院（宋·管御史）
- 题文发叔所藏潘子真水墨江湖八境小轴 洞庭（宋·杨万里）
- 财政金融理论政策问题探索
- 电子商务技术基础(第2版)
- 季羡林印度文学沉思录/季羡林沉思录
- 公共经济与公共管理评论(2016年卷)
- 季羡林暮年沉思录/季羡林沉思录
- 怎样坚持民主集中制(根据党的十九大精神编写)/党内政治生活丛书
- 大叔西游记
- 空壳村脱壳记(云南发展村级集体经济案例精选)/云南基层党建丛书
- 党建红云耀边疆(云南互联网+党建的探索与实践)/云南基层党建丛书
- 领导干部统计法律读本
- 学习习近平新时代中国特色社会主义思想 坚定不移推动全面从严治党向纵深发展
- 中国共产党党务公开条例(试行)
- 不让一个兄弟民族掉队(云南抓党建促脱贫攻坚实践探索)/云南基层党建丛书
- 国有企业党的基层组织发展党员工作图解/国有企业党组织工作丛书
- 临床护士职业防护(第2版)