食材明细
- 甜味 口味
- 烤 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
广式莲蓉蛋黄月饼的做法步骤
-
11.糖浆，枧水，玉米油，一起倒入干净的盆中，混合均匀，再倒入月饼粉。 -
22.用刮刀搅拌至没有干粉的状态。
-
33.用手揉成光滑面团，并盖上保鲜膜松弛半小时。
-
44.蛋黄放入碗中，加入料酒，泡15分钟去腥味。
-
55.把泡过料酒的咸鸭蛋取出，切成两半，放入烤箱，上下管180度烤8分钟至熟透。
-
66.取25克的莲蓉馅包上咸鸭蛋，搓圆，放一旁待用。
-
77.再取20克的月饼皮，用手捏扁，放入包有蛋黄的莲蓉馅，用虎口小心的把面皮往上推，整理好收口，并搓圆。
-
88.月饼坯放到月饼粉中滚一圈，再放入模具，压制出好看的花纹，并轻轻放入烤盘中。
-
99.烤箱上下管180度预热10分钟，放入月饼，烘烤5分钟定型，并取出，使其稍微冷却，取一个蛋黄加入一小勺子清水，搅散均匀，用毛刷子沾上蛋黄水，往月饼皮表面轻轻刷上一层。
-
10刷好蛋黄液继续放回烤箱，以下管180度上管150度烘烤10分钟至月饼上色，取出放凉。
-
1111.给冷却的月饼包上各种不同的包装袋，放常温1至2天让月饼回油，即可食用。
小窍门
1.烤好的月饼底层如果鼓出来，那就是温度太低，烘烤时间过长。
2.每个烤箱温度不同，因此，时间与温度仅供参烤。
3.以上月饼皮的重量以一个月饼皮20克来做刚好可以做18个。
2.每个烤箱温度不同，因此，时间与温度仅供参烤。
3.以上月饼皮的重量以一个月饼皮20克来做刚好可以做18个。
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
烘焙
老人
中秋
冬季食谱
- 菠菜肉末马蹄包子
- 黄金福袋
- 鸡蛋香肠卷
- 豌豆苗油面筋汤
- 香酥土豆饼
- 蒜香炸藕饼
- 红薯司康饼
- 豆浆紫薯奶昔
- 海茸海带炒包菜
- 盐焗鸡脚
- 金桔马蹄汁
- 蒜茄子
- 炒杏鲍菇
- 酸菜鱼
- 酸菜鱼
- 黑乐砂锅爆米花
- 家常炒面
- 菌菇紫菜面
- 蒜香黄金宽心面
- 黑椒酱烤翅
- 菜果饭(油饭)
- 土豆焖饭
- 酸菜煲猪肠
- 西红柿鸡蛋面
- 牛奶燕麦粥
- local address
- local authority
- local bakery
- local branch
- local businessman
- local business owner
- local calls
- local church
- local club
- local color
- local colour
- local culture
- local currency
- local dance
- local dimming
- 送陈新恩赴殿试（宋·姚勉）
- 送陈方伯致政归漳浦（明·周瑛）
- 送陈日章秀才（宋·林逋）
- 送陈旦升还浙简董无休（明末清初·王邦畿）
- 送陈时斋赴湖北宪辟（宋·释居简）
- 送陈时显归南京兼简广哲（明·杨士奇）
- 送陈旺司训之毗陵（明·杨荣）
- 送陈昈归麻川（唐·杜荀鹤）
- 送陈明府之任（唐·潘咸）
- 送陈明府出守南阳（明·林鸿）
- 送陈明府应召之京（明·徐熥）
- 送陈明府归衡阳（唐·黄滔）
- 送陈明府改任德安德安江右冲邑也（明·林大春）
- 送陈明府赴淮南（唐·韩翃）
- 送陈明府赴萍县（唐·卢纶）
- 品悟(第11季一本专为学生打造的读者文摘)
- 十年/饶雪漫文集温暖珍藏版
- 品悟(第12季一本专为学生打造的读者文摘)
- 校服的裙摆/饶雪漫文集温暖珍藏版
- 品悟(第10季一本专为学生打造的读者文摘)
- 魔女西西/饶雪漫文集温暖珍藏版
- 不必知道我是谁/饶雪漫文集温暖珍藏版
- 图解当代欧洲建筑大师(1)/当代世界建筑大师系列丛书
- 图解当代日本建筑大师/当代世界建筑大师系列丛书
- 图解当代欧洲建筑大师(2)/当代世界建筑大师系列丛书
- 日本料理助你更长寿/健康日本料理轻松做
- 图解当代亚洲建筑大师/当代世界建筑大师系列丛书
- 好性格吃出来/健康日本料理轻松做
- 交通建筑设计案例精选/当代世界建筑大师系列丛书
- 气质美人黑色餐/健康日本料理轻松做