食材明细
- 甜味 口味
- 烤 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
广式莲蓉蛋黄月饼的做法步骤
-
11.糖浆，枧水，玉米油，一起倒入干净的盆中，混合均匀，再倒入月饼粉。 -
22.用刮刀搅拌至没有干粉的状态。
-
33.用手揉成光滑面团，并盖上保鲜膜松弛半小时。
-
44.蛋黄放入碗中，加入料酒，泡15分钟去腥味。
-
55.把泡过料酒的咸鸭蛋取出，切成两半，放入烤箱，上下管180度烤8分钟至熟透。
-
66.取25克的莲蓉馅包上咸鸭蛋，搓圆，放一旁待用。
-
77.再取20克的月饼皮，用手捏扁，放入包有蛋黄的莲蓉馅，用虎口小心的把面皮往上推，整理好收口，并搓圆。
-
88.月饼坯放到月饼粉中滚一圈，再放入模具，压制出好看的花纹，并轻轻放入烤盘中。
-
99.烤箱上下管180度预热10分钟，放入月饼，烘烤5分钟定型，并取出，使其稍微冷却，取一个蛋黄加入一小勺子清水，搅散均匀，用毛刷子沾上蛋黄水，往月饼皮表面轻轻刷上一层。
-
10刷好蛋黄液继续放回烤箱，以下管180度上管150度烘烤10分钟至月饼上色，取出放凉。
-
1111.给冷却的月饼包上各种不同的包装袋，放常温1至2天让月饼回油，即可食用。
小窍门
1.烤好的月饼底层如果鼓出来，那就是温度太低，烘烤时间过长。
2.每个烤箱温度不同，因此，时间与温度仅供参烤。
3.以上月饼皮的重量以一个月饼皮20克来做刚好可以做18个。
2.每个烤箱温度不同，因此，时间与温度仅供参烤。
3.以上月饼皮的重量以一个月饼皮20克来做刚好可以做18个。
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
烘焙
老人
中秋
冬季食谱
- 草莓奶油马芬蛋糕
- 小熊抹茶曲奇饼干
- 糖门夺命土豆泥
- 茄子炒豇豆
- 红烧羊排
- 盐煎三文鱼
- 青酱意面
- 炒鱿鱼丝
- 小熊维尼蛋糕卷
- 元宝馄饨
- 小蜗牛面包
- 呆萌羊羊迎羊年-----萌羊羊小蛋糕
- 鞭炮迎春
- 凯撒鸡块饭
- 原味面包
- 健脾养胃、增强抵抗力——八珍糕
- 粉皮煮鱼
- 莴笋叉烧肉
- 麻辣卤猪手
- 冬日暖汤---双萝羊肉
- 双椒黑山羊
- 炸豆腐丸子
- 珍珠球
- 萌羊羊曲奇——大波萌物来袭
- 木耳肉丸煮面
- lower intermediate
- lower-intermediate
- lower limit
- lower lip
- lower middle class
- lower middle-class
- lowermost
- lower ranks
- lower school
- lower second-class
- lower second class
- lower status
- lower your defences
- lower your defenses
- lower your guard
- 府判社日招饮蒋园座中索赋诗三绝句（宋·徐鹿卿）
- 府判谢公挽章（元·黄溍）
- 府吏有以老求退者询其年犹未六十诘其去之由（宋·王十朋）
- 府君辞世一月忽焉入梦（当代·陈仁德）
- 府城别任惠叔表兄（宋末元初·方一夔）
- 府学二生求诗（宋·释宝昙）
- 府学治事奉怀张彦实兼寄惠子泽范信中向君受（宋·吕本中）
- 府学职事置酒九仙以饯予行（宋·喻良能）
- 府尹欧阳公以临书智信篇为贶谨以长句酬谢（宋·苏颂）
- 府尹王侍郎准制拜岳因状嵩高灵胜寄呈三十韵（唐·尉迟汾）
- 府尹王宣徽席上作（宋·邵雍）
- 府帅王公中秋宴客蓬莱阁分茶赏月于清白亭某（宋·王十朋）
- 府推史彦明迁安东太守次韵来诗寄贺（元·曹伯启）
- 府教和章狎至再用韵为谢（宋·萧立之）
- 府教岩次容彦昭（明·罗伦）
- 社会高音区(第三音符)(精)/成长哆来咪
- 成长哆来咪(共4册)(精)
- 中国会计评论(第13卷第4期总第42期)
- 自主招生物理考典(江苏省普通高中数理拔尖学生培养课程基地教材)/北大考典
- 电脑爱好者(Photoshop高级进阶)/实战系列
- 漫话我们的价值观(江城名家论坛)
- 吸引力法则系列漫画(共2册)
- 学习如何学习
- 出色男孩(激励男孩成长的56个成功故事)
- 完美女孩(让女孩学习成绩优秀的56个方法)
- 出色男孩(塑造阳刚男孩的56个细节)
- 重新认识管理(企业创新变革的管理心法)/包子堂学管理
- 与废墟为伴(真实的考古学家与来自遗迹的诱惑)
- 借我执拗如少年
- 经营战略应急指南(早稻田名家实战教范)