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诗文 芝麻酱烧饼
释义
芝麻酱烧饼的做法

食材明细

主料
  • 盐 1勺
  • 全麦粉 400g
  • 玉米油 适量
  • 清水 适量
  • 酵母粉 少许
辅料
  • 芝麻酱 适量
  • 椒盐 适量
  • 老抽 1勺
  • 香油 2勺
  • 清水 少许
  • 蜂蜜 1勺
  • 五香粉 2勺
  • 五香 口味
  • 烤 工艺
  • 数小时 耗时
  • 普通 难度

芝麻酱烧饼的做法步骤

  • 芝麻酱烧饼的做法步骤：1
    1
    酵母用温水调开倒入面粉中，加入适量玉米油和盐，用筷子搅成絮状。
  • 芝麻酱烧饼的做法步骤：2
    2
    面团和成光滑状，保鲜膜盖上静置30分钟。
  • 芝麻酱烧饼的做法步骤：3
    3
    静置面团的时候准备芝麻酱。花椒炒香放凉后用搅拌机打成粉，适量盐和五香粉就成了椒盐粉，然后倒入芝麻酱和香油。
  • 芝麻酱烧饼的做法步骤：4
    4
    拌匀的芝麻酱糊。
  • 芝麻酱烧饼的做法步骤：5
    5
    接着准备刷烧饼面的水，蜂蜜1勺，老抽1勺加少许清水调匀。白芝麻炒熟后放凉备用。
  • 芝麻酱烧饼的做法步骤：6
    6
    静置30分钟后的面团用擀面杖擀开擀成约一元硬币的厚度。
  • 芝麻酱烧饼的做法步骤：7
    7
    把调好的芝麻酱用勺子背面抹匀至面皮上。
  • 芝麻酱烧饼的做法步骤：8
    8
    抹好芝麻酱的面片自上而下卷起，卷紧实了。
  • 芝麻酱烧饼的做法步骤：9
    9
    卷好的卷像叠被子一样，两头往中间折，然后再对折（如图），然后用保鲜膜盖上再醒20分钟。
  • 芝麻酱烧饼的做法步骤：10
    10
    醒好的面团用擀面杖轻轻擀开，再次擀成一元硬币的厚度。
  • 芝麻酱烧饼的做法步骤：11
    11
    擀开的面皮再自上而下卷起，然后用刀切成几等份。
  • 芝麻酱烧饼的做法步骤：12
    12
    这时的面团已经层次分明了，接着把两头捏紧往下收口成烧饼的形状。
  • 芝麻酱烧饼的做法步骤：13
    13
    捏好的面团刷上调好的刷面水。
  • 芝麻酱烧饼的做法步骤：14
    14
    再把面饼依次放入白芝麻里沾一下。
  • 芝麻酱烧饼的做法步骤：15
    15
    烤箱提前预热，180度30分钟即可出炉。
  • 芝麻酱烧饼的做法步骤：16
    16
    成品图。
  • 芝麻酱烧饼的做法步骤：17
    17
    成品图。
  • 芝麻酱烧饼的做法步骤：18
    18
    成品图。

小窍门

烤箱温度有差，请根据各家烤箱脾气设定时间，也可用猪油和面团，但是不能用花生油，味重。如果没有花椒，可以买瓶装的椒盐代替。刷面水要用老抽，生抽不易上色。
使用的厨具：电烤箱
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更新时间：2026/4/4 1:55:07