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诗文
蘑菇蛋糕
释义
“卖相还不错的椰子味蘑菇蛋糕!”
食材明细
主料
低筋面粉
85g
鸡蛋
5个
椰子油
35g
牛奶
40g
细砂糖
90g
辅料
巴旦木切片
20g
其他 口味
烘焙 工艺
一小时 耗时
普通 难度
蘑菇蛋糕的做法步骤
1
提前称量好各种原料,然后蛋清蛋黄分离,蛋清打发到鱼眼泡状加20g细砂糖,比较浓稠的时候再继续加20g细砂糖,打到表面出现纹路的时候再加20g细砂糖,再打一会,直到提起打蛋器能拉出短小直立的尖角,可以停止打发
2
5个蛋黄加入30g细砂糖,轻轻打散后,加入40g牛奶、35g椰子油搅拌均匀再加入过筛后的面粉,橡皮刀轻轻搅拌均匀,把三分之一的蛋白倒入蛋黄糊中,翻拌均匀后,把蛋黄糊全部倒入蛋白进行充分混合
3
将混合好的蛋糕糊倒入模具,用手端住模具用力在桌上震动两下,把气泡震出来,撒上巴旦木切片,放进预热好的烤箱,170度,上下火,放烤箱中下层,40至50分钟
4
烤好取出,冷却脱模,冷却后装保鲜盒放冰箱冷藏,口感更佳
小窍门
蛋白不要打发过度,打蛋白过程注意观察
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙
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更新时间:2026/4/3 10:16:33