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诗文 家常烤鱼
释义
家常烤鱼的做法

食材明细

主料
  • 韭黄 1小把（韭菜）
  • 姜 1小块
  • 鲈鱼 500克
  • 生抽 1茶匙15克
  • 芹菜 3～4根
  • 花椒粉 5克左右
  • 辣椒粉 5克左右
  • 黄瓜 1根
  • 香菇 3个
  • 老干妈豉油 30克
  • 糖 1茶匙15克
  • 泡椒 7～8个
  • 蒸鱼豉油 45克左右3茶匙
  • 辣椒 1个（大）
  • 胡萝卜 5～6片
  • 蒜瓣 4个
  • 葱 3～4根
  • 藕 7～8片
  • 孜然粉 5克左右
  • 洋葱 半个（大）
  • 郫县豆瓣酱 30克（2茶匙）
  • 毛豆 100克左右
辅料
  • 食用油 150左右
  • 盐 8克左右
  • 鸡精 5克
  • 香油 10克
  • 微辣 口味
  • 烤 工艺
  • 三刻钟 耗时
  • 普通 难度

家常烤鱼的做法步骤

  • 家常烤鱼的做法步骤：1
    1
    准备好食材（还有胡萝卜）
  • 家常烤鱼的做法步骤：2
    2
    准备好酱料
  • 家常烤鱼的做法步骤：3
    3
    把毛豆洗干净，葱，芹菜，韭黄切段，姜切片，黄瓜切片，辣椒洋葱切丝备用
  • 家常烤鱼的做法步骤：4
    4
    把鱼去内脏，洗干净，在鱼身上两名斜划上几刀
  • 家常烤鱼的做法步骤：5
    5
    然后抹上盐，葱，姜料酒腌制20分钟
  • 家常烤鱼的做法步骤：6
    6
    烤盘上垫上锡纸，把腌制好的鱼两面抹上蒸鱼豉油45克（3茶匙）左右，花椒粉、孜然粉、辣椒粉各5克左右，再刷上食用油，两面都要刷到
  • 家常烤鱼的做法步骤：7
    7
    预热烤箱220度，中层烤制25分钟左右（中途拿出来再刷一次油）
  • 家常烤鱼的做法步骤：8
    8
    烤制的时间正好炒菜，锅里倒油加热，爆香葱、姜、蒜泡椒
  • 家常烤鱼的做法步骤：9
    9
    加入30克（2茶匙）左右的郫县豆瓣酱翻炒
  • 家常烤鱼的做法步骤：10
    10
    再加入生抽15克（1茶匙）老干妈豉油30克（2茶匙）翻炒均匀
  • 家常烤鱼的做法步骤：11
    11
    加入毛豆，藕片，芹菜，胡萝卜翻炒均匀
  • 家常烤鱼的做法步骤：12
    12
    4，5分钟后再加入辣椒，黄瓜，香菇，翻炒
  • 家常烤鱼的做法步骤：13
    13
    加15克（1茶匙）糖，2小碗清水烧开
  • 家常烤鱼的做法步骤：14
    14
    最后加入鸡精5克，盐3克左右，香油5克即可
  • 家常烤鱼的做法步骤：15
    15
    把炒好的菜放在烤盘最下面，考好的鱼放在上面，锅里倒油100克左右加热，把热油浇在鱼身上，撒上香菜即可
  • 家常烤鱼的做法步骤：16
    16
    趁热，开吃
  • 家常烤鱼的做法步骤：17
    17
    成品图
  • 家常烤鱼的做法步骤：18
    18
    成品图

小窍门

因为我的烤碗不是很大，鱼比较长没能完全放在烤碗里，如果烤盘大，也可以把鱼从肚皮开时对半切，不要切断，平摊在烤盘里，蔬菜的食材可以根据你个人的喜欢随意搭配，豆芽，土豆之类的都可以，酱料也可以根据自己的需要增减，不喜欢太辣的可以不抹辣椒粉，烤箱温度根据自己的烤箱温度调节
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烤箱菜  
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更新时间：2026/1/3 1:03:08