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诗文 白云猪手
释义
白云猪手的做法

食材明细

主料
  • 猪手 2只500g
辅料
  • 醪糟 2勺
  • 广东米酒 20ml
  • 红辣椒 1个
  • 盐 少许
  • 白醋 300ml
  • 白糖 150g
  • 姜 1块
  • 酸甜 口味
  • 煮 工艺
  • 数小时 耗时
  • 普通 难度

白云猪手的做法步骤

  • 白云猪手的做法步骤：1
    1
    猪蹄剁块，放入水里浸泡3小时，去除血水，中间换3次水。
  • 白云猪手的做法步骤：2
    2
    锅里加入冷水放入猪蹄，放3片姜，大火烧开转中火煮约10分钟，捞出清洗干净。
  • 白云猪手的做法步骤：3
    3
    另起锅加水，放入猪蹄大火烧开转中火煮30分钟左右至猪蹄熟透。
  • 白云猪手的做法步骤：4
    4
    捞出用冷水冲洗放凉沥干水分。
  • 白云猪手的做法步骤：5
    5
    姜去皮切片，红辣椒切丝，将水、白糖，醪糟放入锅中煮溶，再加入醋和盐关火放凉，用网勺过滤干净，成糟香糖醋汁待用。
  • 白云猪手的做法步骤：6
    6
    将猪蹄放入容器，倒入制作好的糖醋汁，没住猪蹄，加盖放入冰箱冷藏浸泡12小时。
  • 白云猪手的做法步骤：7
    7
    煎锅倒油烧热放入适量洋葱碎，姜末煎至微黄出香倒入少许生抽，葱花、鸡精拌匀成蘸料。
  • 白云猪手的做法步骤：8
    8
    将浸泡入味的猪手摆盘浇上蘸料。
  • 白云猪手的做法步骤：9
    9
    成品
  • 白云猪手的做法步骤：10
    10
    成品
  • 白云猪手的做法步骤：11
    11
    成品
  • 白云猪手的做法步骤：12
    12
    成品
  • 白云猪手的做法步骤：13
    13
    成品
  • 白云猪手的做法步骤：14
    14
    成品
  • 白云猪手的做法步骤：15
    15
    成品

小窍门

加了一点醪糟，带点糟香味，感觉味道还不错！
使用的厨具：煮锅
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更新时间：2026/2/27 4:01:53