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诗文
私房炸酱面
释义
“好吃,不骗你”
食材明细
主料
猪肉馅
适量
胡萝卜
适量
豆腐
适量
葱
适量
姜
适量
苗条
适量
辅料
盐
适量
糖
适量
料酒
适量
天平甜面酱
适量
干黄酱
适量
八角
两三个
油
适量
咸甜 口味
炒 工艺
半小时 耗时
普通 难度
私房炸酱面的做法步骤
1
猪肉馅加料酒,姜末拌匀腌制
2
豆腐切丁(还可以加土豆等)
3
胡萝卜切丁
4
炒肉馅,煸出水,油,把锅轻轻倾斜,控掉油,盛出肉
5
锅洗净放少许油,油热放两个八角,炸出香,(中途可关火,控制不用糊),捞出八角
6
煸过八角的油中放甜面酱和干黄酱1:1,滑开
7
依次放入葱末,姜末,肉馅翻炒,加入温水,豆腐,胡萝卜,料酒
8
小火焖十分钟,开盖,加糖,盐调味,我喜欢调成北京烤鸭味,所以主要调糖,盐很少
9
勾个薄芡,调到喜欢的浓稠度
10
将煮好的面条微微控干水,直接放入酱锅拌(我图方便,也可以盛到碗里,文静的拌)
11
盛碗里,用膳吧
小窍门
一边做酱一边煮面哦
使用的厨具:煮锅、炒锅
所属分类: 面条
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发临清(明·孙继皋)
发临潼寄周箌云(清·沈钦韩)
发丹阳后寄徐元舆(宋·梅尧臣)
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更新时间:2026/2/15 14:11:55