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诗文 蒜苔滑虾仁
释义
蒜苔滑虾仁的做法
“嘿嘿，吃货今晚来发菜啦。重新登陆。”

食材明细

主料
  • 虾仁 250g
  • 植物油 30ml
  • 小苏打 5g
  • 干淀粉 4g
  • 白胡椒粉 1g
辅料
  • 蒜苔 适量
  • 盐 5g
  • 水淀粉 适量
  • 蛋清 适量
  • 咸鲜 口味
  • 炒 工艺
  • 一小时 耗时
  • 普通 难度

蒜苔滑虾仁的做法步骤

  • 蒜苔滑虾仁的做法步骤：1
    1
    准备好食材。
  • 蒜苔滑虾仁的做法步骤：2
    2
    把虾仁从背部剖开，取出虾线。
  • 蒜苔滑虾仁的做法步骤：3
    3
    放到碗中清洁干净，加入葱、姜小苏打、水泡30分钟。
  • 蒜苔滑虾仁的做法步骤：4
    4
    洗掉小苏打，加入3克盐腌制10分钟腌出水份。
  • 蒜苔滑虾仁的做法步骤：5
    5
    腌好后，用厨房纸吸掉水分。
  • 蒜苔滑虾仁的做法步骤：6
    6
    加入白胡椒粉、蛋清、干淀粉搅拌均匀（如果有多余的挂浆要倒掉）。然后加入20ML的油裹匀备用。
  • 蒜苔滑虾仁的做法步骤：7
    7
    把蒜苔切碎。
  • 蒜苔滑虾仁的做法步骤：8
    8
    锅中入10ml左右的底油。
  • 蒜苔滑虾仁的做法步骤：9
    9
    加热到六成热放入虾仁。
  • 蒜苔滑虾仁的做法步骤：10
    10
    煎到虾仁完全成熟，加入蒜苔，翻炒均匀加入盐2克，然后勾入少许的水淀粉。
使用的厨具：炒锅
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更新时间：2026/2/27 3:50:23