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诗文
蛋挞
释义
“炼乳(8克)”
食材明细
主料
低筋粉
260克
黄油
100克
细砂糖
30克
水
90克
辅料
淡奶油
110克
牛奶
80克
糖粉
40克
蛋黄
2个
低筋粉
8克
甜味 口味
烤 工艺
半小时 耗时
普通 难度
蛋挞的做法步骤
1
黄油软化,加入细砂糖,拌匀
2
加入水
3
筛入面粉
4
抓捏成均匀的面团,松弛20分钟
5
准备挞水,将淡奶油,牛奶,糖粉,炼乳,倒在一起,搅拌至糖粉溶化
6
加入蛋黄,搅拌均匀
7
倒入低筋粉,拌匀,过筛两次,得到细腻的挞水
8
将挞皮擀成面片
9
覆盖在蛋挞模上,用擀面杖擀去多余的皮
10
按捏使皮与模服帖,在底部叉孔,松弛20分钟
11
注入挞水,7分满,放入烤箱,中层,上下火210度,烤25分钟左右
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙
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临潼古迹次壁间郭沫若韵(民国末当代初·聂绀弩)
临潼张明甫置酒出所藏前贤墨迹为玩(明·殷奎)
临潼早发(清·董新策)
临潼温泉(元·曹之谦)
临濠严守按行东屯有唱酬之什惜未之见漫成一(明·殷奎)
临濠(明·谢肃)
临灭偈(唐·慧能)
临病咏怀九首(明·黄省曾)
临病西云之下不得回送元默行舟聊此遣闷(明·湛若水)
临皋渔人挽歌(清·熊赐履)
临石步港(唐末宋初·徐铉)
临碣石(南北朝·沈约)
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临碧亭歌(明·刘崧)
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更新时间:2026/4/14 13:52:10