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诗文 熏烤三黄鸡
释义
熏烤三黄鸡的做法

食材明细

主料
  • 三黄鸡 一只
辅料
  • 烧烤酱 适量
  • 李锦记叉烧酱 适量
  • 八角 3枚
  • 香叶 2片
  • 小茴香 1克
  • 花椒 2克
  • 大葱 30克
  • 姜 20克
  • 盐 8克
  • 清水 适量
  • 罗勒叶 少许
配料
  • 红糖 适量
  • 绿茶 适量
  • 蒜香 口味
  • 烘焙 工艺
  • 数小时 耗时
  • 普通 难度

熏烤三黄鸡的做法步骤

  • 熏烤三黄鸡的做法步骤：1
    1
    锅置火上倒入适量水，放入葱、姜、八角、香叶、小茴香和花椒煮。
  • 熏烤三黄鸡的做法步骤：2
    2
    待水烧沸放入适量的盐，关火晾凉后放入三黄鸡浸泡，大约腌6-8小时。
  • 熏烤三黄鸡的做法步骤：3
    3
    腌好后，将鸡放入沸水锅中进行烫皮，烫3-5秒即刻取出。
  • 熏烤三黄鸡的做法步骤：4
    4
    将烧烤酱2勺、叉烧酱2勺、生抽2勺、黑胡椒碎、葱姜蒜水调成味汁，将鸡的内膛和鸡身涂抹均匀。
  • 熏烤三黄鸡的做法步骤：5
    5
    腌制3小时以上。
  • 熏烤三黄鸡的做法步骤：6
    6
    腌制好的整鸡悬挂晾干表皮。
  • 熏烤三黄鸡的做法步骤：7
    7
    锅中铺好厨房纸，上面放入拌匀的茶叶红糖，放上铁架。
  • 熏烤三黄鸡的做法步骤：8
    8
    将鸡置于其上盖好盖，开大火进行熏制，待把锅烧至起黄烟3分钟后关火，此时不要打开盖焖5分钟。
  • 熏烤三黄鸡的做法步骤：9
    9
    腌制的味汁放入少许干燥罗勒碎调匀。
  • 熏烤三黄鸡的做法步骤：10
    10
    熏制好的整鸡放在烧烤插架上，220度炉温进行烘烤。烤10分钟后把鸡取出，在鸡身上涂抹上烧烤酱，再次放入炉中进行烘烤，烤15分钟后再次涂抹一次烧烤酱。
  • 熏烤三黄鸡的做法步骤：11
    11
    烤至熟透，表皮呈金红色即可。
使用的厨具：电烤箱、煮锅
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更新时间：2026/2/15 5:45:58