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诗文
草莓奶酪蛋糕
释义
“这个蛋糕其实就是奶油蛋糕,因为加入了奶油奶酪,口感酸甜不腻口。”
食材明细
主料
鸡蛋
4个
低筋粉
80克
牛奶
60克
色拉油
30克
细砂糖
50克
奶油奶酪
227克
淡奶油
400克
柠檬汁
50克
辅料
草莓
适量
酸甜 口味
烤 工艺
数小时 耗时
普通 难度
草莓奶酪蛋糕的做法步骤
1
将蛋黄,细砂糖20克,牛奶和色拉油放入盆中,用打蛋器搅打至完全融合。
2
将低筋粉筛入蛋黄糊中,呈“Z”字型拌匀成细腻的蛋糕糊。
3
蛋清中分三次加入剩余的40克细砂糖,打发至硬性发泡。
4
取一半的蛋白霜到蛋黄中,翻拌均匀。
5
将拌匀的蛋糕糊倒回蛋白霜盆中,翻拌均匀。
6
倒入8寸圆模中,放入预热好的烤箱,140°,上下火,中层,烤55分钟左右。
7
出炉后,立即倒扣冷却。
8
草莓洗净,控干水份,去蒂,切小块。
9
将蛋糕切成三片备用。
10
奶油奶酪中加入细砂糖50克,隔温水搅打至顺滑,砂糖融化。
11
奶油奶酪中加入50克柠檬汁,搅拌均匀。
12
淡奶油隔冰水打发至八分发。
13
将奶油奶酪倒入打发好的淡奶油中。
14
将淡奶油和奶油奶酪搅打均匀,状态是奶油霜纹路明显,不流动,搅拌起来阻力比较大。
15
用刮刀将奶油霜拌匀,分次装入裱花袋。
16
8寸活底圆模底部包锡纸。
17
放上一片蛋糕,转圈挤上一层奶油,再撒上一层草莓粒。
18
再次重复步骤17,将模具装满。
19
剩下的一片蛋糕和奶油做成了4个小的。
20
包上保鲜模,放入冰箱冷藏3个小时,口感最佳。不着急吃可以冷藏一夜。
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙
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更新时间:2025/8/8 13:57:36