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诗文 爽口粘手的【马蒂烧猪脚】
释义
爽口粘手的【马蒂烧猪脚】的做法

食材明细

主料
  • 猪脚 1个
辅料
  • 马蒂 适量
  • 冰糖 适量
  • 米酒酿 适量
  • 大蒜叶 适量
  • 鸡精 适量
  • 姜片 适量
  • 微辣 口味
  • 炒 工艺
  • 数小时 耗时
  • 简单 难度

马蒂烧猪脚的做法步骤

  • 爽口粘手的【马蒂烧猪脚】的做法步骤：1
    1
    猪脚一个,钢钎烧红将猪毛烙尽。猪脚放入水中泡20分钟，用硬刷把将焦色刷尽。
  • 爽口粘手的【马蒂烧猪脚】的做法步骤：2
    2
    先用片刀分开猪脚，用砍刀劈开猪脚，将猪脚斩成大块装入碗中，加适量的盐抓均后腌制30分钟。
  • 爽口粘手的【马蒂烧猪脚】的做法步骤：3
    3
    去皮荸荠适量；
  • 爽口粘手的【马蒂烧猪脚】的做法步骤：4
    4
    八角、桂皮、肉蔻、白芷、香叶、辣椒各适量；
  • 爽口粘手的【马蒂烧猪脚】的做法步骤：5
    5
    锅烧热去适量的油，倒入猪脚煸炒。要想将猪脚炒透，要多次加少量的水煸炒。
  • 爽口粘手的【马蒂烧猪脚】的做法步骤：6
    6
    猪脚炒透后加入适量冰糖，倒入所有香料，加适量的水煸炒，使冰糖融化，香料炒熟。冰糖完全溶解后会粘在锅边，沿锅边去水并沿锅边翻炒，将糖炒回锅中，直到炒出搪色；再加入适量老抽翻炒均匀。
  • 爽口粘手的【马蒂烧猪脚】的做法步骤：7
    7
    一次性向锅中加足水后加入适量姜片，盖上锅盖大火煮开（炒到位的猪脚随着水开，浮沫会越来越少）。煮时出现大量浮沫，是因腌制或炒时方法不对。
  • 爽口粘手的【马蒂烧猪脚】的做法步骤：8
    8
    浮沫完全没有后加两勺米酒酿，倒入马蹄，大火重新烧开后转小火煨1.5小时。
  • 爽口粘手的【马蒂烧猪脚】的做法步骤：9
    9
    1.5小时后汤汁浓厚，大火继续收汁。汤汁快干时倒入大蒜叶和适量鸡精翻炒均匀，美味即成。
  • 爽口粘手的【马蒂烧猪脚】的做法步骤：10
    10
    成品图

小窍门

想获取更详细的制作过程，请复制以下优酷视频链接地址：http://v.youku.com/v_show/id_XMTUyMDE2MzI1Mg==.html#paction
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜   家常菜   中式宴请   产妇   午餐  
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更新时间：2026/1/18 10:47:39