食材明细
- 微辣 口味
- 炒 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
马蒂烧猪脚的做法步骤
-
1猪脚一个,钢钎烧红将猪毛烙尽。猪脚放入水中泡20分钟，用硬刷把将焦色刷尽。 -
2先用片刀分开猪脚，用砍刀劈开猪脚，将猪脚斩成大块装入碗中，加适量的盐抓均后腌制30分钟。
-
3去皮荸荠适量；
-
4八角、桂皮、肉蔻、白芷、香叶、辣椒各适量；
-
5锅烧热去适量的油，倒入猪脚煸炒。要想将猪脚炒透，要多次加少量的水煸炒。
-
6猪脚炒透后加入适量冰糖，倒入所有香料，加适量的水煸炒，使冰糖融化，香料炒熟。冰糖完全溶解后会粘在锅边，沿锅边去水并沿锅边翻炒，将糖炒回锅中，直到炒出搪色；再加入适量老抽翻炒均匀。
-
7一次性向锅中加足水后加入适量姜片，盖上锅盖大火煮开（炒到位的猪脚随着水开，浮沫会越来越少）。煮时出现大量浮沫，是因腌制或炒时方法不对。
-
8浮沫完全没有后加两勺米酒酿，倒入马蹄，大火重新烧开后转小火煨1.5小时。
-
91.5小时后汤汁浓厚，大火继续收汁。汤汁快干时倒入大蒜叶和适量鸡精翻炒均匀，美味即成。
-
10成品图
小窍门
想获取更详细的制作过程，请复制以下优酷视频链接地址：http://v.youku.com/v_show/id_XMTUyMDE2MzI1Mg==.html#paction
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜
中式宴请
产妇
午餐
- 香蕉奶昔
- 银耳莲子羹
- 酱炒面条
- 洋葱烧肉
- 卤鸡爪和鸡胗
- 红烧肉
- 冒调豆腐
- 拌莲藕
- 辣椒拌绿豆芽
- 鸡翅根炖鲍鱼
- 杏仁条巧克力
- 泰式辣虾
- 酱油鸡
- 花朵小面包
- 炒猪皮
- 水煮鱼尾
- 素炒茄子
- 辣子鸡丁
- 美味时尚面包【纺锤形砂糖黄油餐包】
- 肉片焖豆角
- 拌黑豆芽#凉拌菜#
- 拌蓑衣黄瓜#凉拌菜#
- 水果珍珠
- 拌苋菜#凉拌菜#
- 原味吐司
- work down
- worked up
- worker
- worker-owned
- worker owned
- work ethic
- work experience
- workfare
- workflow
- work for
- work for
- workforce
- work force
- work for hire
- work from home
- 与小修夜话忆伯修（明·袁宏道）
- 与小儿助子游江横作（宋·蒲寿宬）
- 与小女（唐·韦庄）
- 与小珊诸友游后乐园（近现代·黄假我）
- 与小谢云潮铭诗世杰再宿万朗安分咏（近现代末当代初·黄松鹤）
- 与少司寇黄公感述（明末清初·陈子升）
- 与尘异论及姜山慨然有作（明·释函是）
- 与尚书同僚诗（魏晋·傅咸）
- 与尚铁峰（清·缪公恩）
- 与尸林（明·释函可）
- 与尹推府（明·俞大猷）
- 与尹经略登大相岭（近现代·骆成骧）
- 与履安夜话（清·刘岩）
- 与山庄子仁侄东园看梅四首（宋·杨万里）
- 与岑霍山北海夜泊时有下园探梅之行（明·何绛）
- 数据模型与决策(原书第9版)/MBA教材精品译丛
- 旅游客源国<地区>概况(走向职业化高职高专十一五规划教材)/旅游及酒店管理系列
- 机械基础(中等职业教育机电类专业十一五规划教材)
- 网络操作系统案例教程
- SketchUp6.0中文版建筑草图大师基础与范例(附光盘)
- Java程序设计与数据结构导论(附光盘)/计算机科学丛书
- 中外不锈钢和耐热钢速查手册
- 现代旅游服务礼仪(走向职业化高职高专十一五规划教材)/旅游及酒店管理系列
- AutoCAD2009中文版建筑设计综合应用宝典(附光盘)
- 三言二拍(上精选本)/大学生传世经典随身读
- 老子(全本)/大学生传世经典随身读
- 论语(全本)/大学生传世经典随身读
- 聊斋志异(精选本)/大学生传世经典随身读
- 孟子(全本)/大学生传世经典随身读
- 唐宋传奇(精选本)/大学生传世经典随身读