食材明细
- 甜味 口味
- 烤 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
戚风的做法步骤
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1先把蛋黄蛋清分开，装蛋清的器皿一定要无水无油 -
2先往蛋黄中加入60g牛奶，玉米淀粉，低粉
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3搅拌均匀至无颗粒
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4加入油
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5搅拌至看不到浮油
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6往蛋清中滴入3～4滴柠檬汁
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7打发至粗鱼眼时加入30g糖粉
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8打发至五分发时再把剩下的糖粉加进去
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9打发至干性发泡
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10往面糊里面加入三分之一蛋白
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11搅拌均匀后再加入三分之一蛋白
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12再把剩下的蛋白加入后搅拌均匀，用上下翻拌的手法，以免消泡
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13倒入模具中
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14在桌子上摔几下，烤箱上火120下火160中层烤50min
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15烤好后拿出来，倒扣晾凉
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16.
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
烘焙
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工作餐
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