食材明细
- 咸鲜 口味
- 蒸 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
鲜肉包的做法步骤
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1面粉500g -
2在面粉里加入2g盐
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3面粉里加入1g泡打粉，酵母6g用40℃的温水化开，静置5分钟
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4加入化开的酵母水。温水分次加入，用筷子边搅边加，全部搅成絮状，然后就可以下手揉了
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5面和到三光（手光、盆光、面光）。夏天40分钟左右就发酵了，冬天可以放在装有热水的锅里，水不要太多不要太烫，盖上盖子一个小时左右就可以了
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6发面的时候就可以准备肉陷了，肉是自己剁的，大白菜葱姜通通切碎，再敲入一个鸡蛋
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7接下来就是将肉馅顺时针玩儿命搅，绝对的体力活，这样吃着有劲道
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8肉馅搞定面也发好了，手指摁下去不回缩就可以了
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9这样滴，发的很好，好多蜂窝，然后放到案板上玩儿命揉，把里面的空气都揉出来，揉到跟之前大小就差不多了，就像包饺子一样切好，面皮要擀的边缘薄中间厚
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10包的过程没拍，包好就可以上锅蒸了
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11冷水上锅，水开后，大火15分钟，关火闷5分钟
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12出锅
使用的厨具：蒸锅
所属分类：
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- predetermination
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