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诗文 蒜香排骨
释义
蒜香排骨的做法

食材明细

主料
  • 猪精排 500g
辅料
  • 孜然 少许
  • 葱 1颗
  • 蛋清 1个
  • 姜 1块
  • 胡椒粉 少许
  • 蒜 5粒
  • 蚝油 1勺
  • 香油 少许
  • 盐 适量
  • 料酒 适量
  • 淀粉 适量
  • 糖 少许
  • 蒜香 口味
  • 炸 工艺
  • 数小时 耗时
  • 普通 难度

蒜香排骨的做法步骤

  • 蒜香排骨的做法步骤：1
    1
    精排剁小段用温水浸泡半小时后倒去血水洗净。
  • 蒜香排骨的做法步骤：2
    2
    排骨中放入姜片、葱段、适量盐、料酒、胡椒粉，1勺蚝油和少许糖抓匀。
  • 蒜香排骨的做法步骤：3
    3
    再加入适量淀粉和1个蛋清再滴入几滴香油再次抓匀。
  • 蒜香排骨的做法步骤：4
    4
    封保鲜膜放冰箱冷藏两三个小时。
  • 蒜香排骨的做法步骤：5
    5
    捡出葱姜不要。锅中多倒些油烧至六七成熟（微冒烟）时下排骨改小火炸五分钟左右。
  • 蒜香排骨的做法步骤：6
    6
    把排骨炸熟并表面微黄捞出沥干。
  • 蒜香排骨的做法步骤：7
    7
    蒜5至7粒左右剁成末。
  • 蒜香排骨的做法步骤：8
    8
    再次烧热油一至八九成热时倒入排骨，大火炸约1分钟。
  • 蒜香排骨的做法步骤：9
    9
    两面金黄捞出沥干。这步使排骨表面酥脆。
  • 蒜香排骨的做法步骤：10
    10
    锅中留少许底油，炒香蒜末。
  • 蒜香排骨的做法步骤：11
    11
    蒜末微黄时放入少许孜然。爱辣的也可加辣椒面、花椒面等。
  • 蒜香排骨的做法步骤：12
    12
    关火倒入排骨翻炒均匀。
  • 蒜香排骨的做法步骤：13
    13
    装盘即可。
使用的厨具：炒锅
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更新时间：2026/1/2 4:15:23