“酥饼，我用的是大包酥的方法。原配方中水油面用到的是中筋粉，家里没有这种粉，我是用高筋粉和玉米淀粉调出来的。亲们如果有中筋粉，就用中筋粉做。酥酥脆脆的小饼，真是停不下口来呢。”
食材明细
- 甜味 口味
- 烤 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
酥饼的做法步骤
-
1原料：面粉、玉米油、酵母粉、低筋粉、白糖。 -
2表皮装饰用原料：鸡蛋、黑芝麻。
-
3酵母粉与少许清水混合均匀。
-
4我用120克高筋粉加30克的玉米淀粉混合成中筋粉，加入清水，加入玉米油和酵母水，混合后揉搓成水油面团。
-
5盖上保鲜膜后饧5分钟。
-
6低筋粉中加入玉米油，用手搓揉成面团（可以在面板上进行揉搓更方便）。
-
7这是油面团。
-
8饧好的水油面擀成长方形的大片，将油面团按压小长方形后铺在水油面上，然后对折后将边缘紧密捏合。
-
9先用手轻轻的按压面团，再用擀面杖从中间向两边慢慢擀开，再像叠被子一样，两侧向中间折叠，再折叠。
-
10擀成大一些的长方形或椭圆形面片。
-
11将面片从上向下慢慢卷起，成长条形。
-
12分割成等分的面剂。
-
13取出一个小面剂，压扁后将两头露出的酥向中间折叠。
-
14团成圆形后，再用手轻轻压扁。依次做好余下的小面剂。
-
15将蛋清液刷在酥饼坯上，粘上黑芝麻，放置几分钟再烤。烤箱预热上、下火200度。预热完成将酥饼坯放入烤箱，18分钟，待酥饼均匀成金黄色后，关火，出炉晾凉即可食用。
-
16成品。
小窍门
如果有中筋粉，可以直接将水油面中的面粉全部使用中筋粉。水油面和油面在揉搓时，一定要混合均匀，揉透，将油全部融进面粉中。油面中我直接用的是白糖，也可以用糖粉。白糖的量是刚刚好有点甜味，喜欢吃甜的，可以增加些白糖的量。
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
小吃
- 藤椒鸡
- 西葫芦炒开洋
- 小米椒炒楮桃穗
- 榨菜丝鱿鱼鲞炒毛豆
- 快手的西红柿拌冷面
- 蒸楮桃穗炒蒜苔
- ?????仙草烹饪??cooking?????：祥瑞宝贝的餐桌之青笋花菜??
- 包菜炒方便面
- 紫薯蓝莓烤面包
- 五彩菠萝饭
- 香菇鸡肉粥
- 糖醋排骨——酸酸甜甜就是你
- 蒜蓉炒蕃薯叶
- 时蔬蛋炒饭
- 可爱造型馒头 超萌HelloKitty 咱们裸熊We Bare Bears
- 蒜苔炒凉皮
- 酱油炒饭
- 葱爆蛋
- 瘦肉丝黄花菜炒娃娃菜
- 腊肠煲仔饭
- 腊肠炒芦笋
- 绿豆汤
- 虫草花鸽子汤
- 芥末鸡爪
- 猪脚高汤鸡蛋面
- 义什么相什么的成语
- 义什么背什么的成语
- 义什么节什么的成语
- 义什么行什么的成语
- 义什么言什么的成语
- 义什么词什么的成语
- 义什么辞什么的成语
- 义什么金什么的成语
- 义以什么什么的成语
- 义以断恩
- 义兵不攻服
- 义兵什么什么的成语
- 义切中抱
- 义切什么什么的成语
- 义切辞严
- 承见再和用韵（宋·杜范）
- 承训堂诗（明·杨士奇）
- 承议郎王东起挽辞二首（宋·晁说之）
- 承许宪副昌世沈大参元节过访留饮静观亭既别（明·林光）
- 承诏堂（宋·冯尧民）
- 承诸公约赴丞厅之筵赋此辞谢（明·陶益）
- 承诸公过西堂赏菊得儒字（明·欧大任）
- 承诸公酌别西郊分韵赋诗得戎字（宋·范子奇）
- 承谭府史若骥春日赣州之作因赋绝句八首奉答（明·刘崧）
- 承赵江都阳溪子寄示登金山见怀之作聊成短歌（明·王樵）
- 承遵道和又用前韵书怀（宋·陈渊）
- 承邑侯黄龙坡请乡饮使来诗以辞之（明·张天赋）
- 承邓子益黄树之作依韵奉答（明·刘崧）
- 承邓贲斋以诗报到普惠寺走笔依韵迓之（明·湛若水）
- 承郭奉奎夜过溪上言北岩杜鹃花盛开手数枝相（明·刘崧）
- 冰上的火焰(上下)
- 汽车发动机控制系统诊断与维修(职业教育改革创新示范教材)
- 特细砂水泥混凝土和砂浆应用技术
- 建筑工程预算(第2版人民交通出版社十二五高职高专土建类专业规划教材)
- 汽车专业英语(职业教育改革创新示范教材)
- 上海至西安国家重点公路信阳至南阳高速公路信阳至泌阳段工程竣工验收(共3册)
- 交换机路由器防火墙(第2版)
- 51系列单片机开发宝典(第2版)/宝典丛书
- 儿童百科百问百答(地球卷)
- 元器件易学通--常用器件分册
- 7天精通CorelDRAW X5产品设计(附光盘)
- 工程材料与成形技术(高职高专机电类规划教材)
- 知识产权价值评估开发与侵权赔偿/知识产权资产评估促进工程系列丛书
- 炒股知识与操盘技巧速查
- 成本核算会计项目化教程(全国高等职业教育财会类规划教材)/工学结合项目化系列