食材明细
- 麻辣 口味
- 烧 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
麻婆豆腐的做法步骤
-
1备料，豆腐两块，牛肉末50克，蒜苗，姜末，蒜末，郫县豆瓣（剁碎）30克，豆豉（老干妈豆豉替代，压碎），水淀粉，另外有高汤，料酒，酱油。第一步豆腐切成2cm见方的块，放入微沸腾水中加盐汆烫3分钟。牛肉剁成末，蒜苗切1cm小段。郫县豆瓣，豆豉剁碎。 -
2六成热油（手掌放于油上有热感），牛肉末炒干水分，并且变色后放料酒 -
3放入剁碎豆瓣，干辣椒面，煸炒出红油香味 -
4再加入姜末豆豉炒出香味 -
5放入肉汤，酱油，大火烧开 -
6下入豆腐小火烧至入味，大约10分钟 -
7加入蒜苗，水淀粉勾芡，防止豆腐吐水可以二次勾芡，淋入熟油，最后撒入花椒面，花椒粒放微波炉转2分钟焙干，擀面杖擀碎的。我的条件放多了，太粘稠，太咸，下次改进。 -
8参考菜谱，贝太厨房出品《家常食材家常菜》235页，书号ISBN978-7-5000-8402-0
小窍门
豆瓣，豆豉都很咸，少放，别再放盐
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
- 葡萄撞奶
- 清爽一夏的百香姜梨有机醋饮
- 珍珠奶茶
- 番茄胡萝卜炖牛肉
- 家常土豆片
- 油泼豇豆
- 蒜蓉苋菜
- 宝宝补钙小零食，牛奶小方
- 红油面皮
- 菠菜拌粉丝
- 雷笋秋葵炒肉片
- 蒜香腐乳红薯叶
- 杨枝甘露
- 油炸鱼皮
- 蛤肉冬瓜汤
- 凉拌土豆片
- 自制鱼丸
- 蓝莓酱
- 缤纷春饼福袋有点可爱，春饼皮这样做，不破皮，劲道又好吃
- 酸奶酥饼
- 红枣戚风蛋糕
- 酸菜炖排骨
- 蒜泥拌豆角
- 炒四丁
- 酱大骨
- 什么时什么地的成语
- 什么时什么声的成语
- 什么时什么备的成语
- 什么时什么宗的成语
- 什么时什么宜的成语
- 什么时什么幾的成语
- 什么时什么弊的成语
- 什么时什么弹的成语
- 什么时什么急的成语
- 什么时什么息的成语
- 什么时什么惠的成语
- 什么时什么技的成语
- 什么时什么日的成语
- 什么时什么早的成语
- 什么时什么晌的成语
- 送太史子玄之忻城县丞（元末明初·蓝仁）
- 送太史庄梅谷使韩庆二藩（明·王弘诲）
- 送太史李公还朝二首（明·宗臣）
- 送太史赵公封楚藩（明·胡应麟）
- 送太君之建昌（宋·陈襄）
- 送太和公主和蕃（唐·杨巨源）
- 送太子少保金公归省（明·杨荣）
- 送太学吴康仁及第南归（唐·李频）
- 送太学旧同舍及第归乡一首（宋·刘一止）
- 送太学李生归乡（宋·唐庚）
- 送太学王生省亲（明·李昌祺）
- 送太学生冠带还蜀（明·庄昶）
- 送太学生周环依亲还吉水得金字（明·黄仲昭）
- 送太学生宋溉依亲还吉水得黄字（明·黄仲昭）
- 送太学生徐易归天台（宋·王十朋）
- 火车来啦
- 电焊工/从零开始学技术建筑安装工程系列
- UG NX数控编程专家精讲(附光盘实战技巧版)
- 新疆旅行Let's Go
- 基于CAS理论的复杂公司治理系统
- 通风工/从零开始学技术建筑安装工程系列
- 中文版UG NX8完全自学手册(附光盘)
- 中文版InDesign+Photoshop印前技术与图文设计标准教程(附光盘超值版)
- 网管随笔
- 突发事故<伤病>应急处置
- 管道工/从零开始学技术建筑安装工程系列
- 新手学电脑从入门到精通(附光盘Windows7版超值版)
- 建筑电气工程快速识图/看范例快速识图系列
- 工程电气设备安装调试工/从零开始学技术建筑安装工程系列
- 建筑设备工程快速识图/看范例快速识图系列