“东北的豆角种类很多。最爱的是黄色的豆角“翻白眼”。豆角外皮很嫩甜,豆子很糯的。可以清炖或者搭配土豆、肉、排骨之类一起炖特别的好吃。豆角闷饼在东北菜里也是很受欢迎的菜。大多都是把熟的饼切碎做。我喜欢把生饼和豆角一锅出,感觉这样更好吃。油汪汪的豆角散发出的清香味道和饼的面香融在一起。油饼是靠着菜的汽水蒸熟的,所以饼特别的柔软。”
食材明细
翻白眼豆角闷饼的做法步骤
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2 开水烫面、揉好松弛20分钟,再次揉面、松弛10分钟
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8 豆角炒变色、加少量的水、用小火、饼扣在豆角菜上、盖上锅
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小窍门
1、开水烫面不要烫的面太软,烫面蒸饼熟的快。
2,注意小火炖
使用的厨具:平底锅
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