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诗文 芥菜扣肉
释义
芥菜扣肉的做法

食材明细

主料
  • 五花肉 400克
  • 腌制小芥菜 500克
  • 葱 10克
  • 姜 10克
辅料
  • 盐 适量
  • 花椒 3克
  • 酱油 30克
  • 花生油 50克
  • 咸鲜 口味
  • 蒸 工艺
  • 数小时 耗时
  • 普通 难度

芥菜扣肉的做法步骤

  • 芥菜扣肉的做法步骤：1
    1
    准备食材
  • 芥菜扣肉的做法步骤：2
    2
    淹制好的小芥菜，提前用清水淘洗几遍，清除多余的盐，清洗好后切碎备用
  • 芥菜扣肉的做法步骤：3
    3
    五花肉入锅煮至七成熟
  • 芥菜扣肉的做法步骤：4
    4
    煮好，捞出晾凉
  • 芥菜扣肉的做法步骤：5
    5
    入油锅炸肉皮，炸至皮成纱纹状取出
  • 芥菜扣肉的做法步骤：6
    6
    炸好的肉皮是这样的
  • 芥菜扣肉的做法步骤：7
    7
    切3ＭＭ厚的片
  • 芥菜扣肉的做法步骤：8
    8
    葱、姜切丝
  • 芥菜扣肉的做法步骤：9
    9
    肉皮加入花椒、酱油、少许盐淹制20分钟，淹好后，两片肉中间夹上些小芥菜碎，皮向下摆在碗里，把淹制的水倒入碗里，再放入到葱、姜丝
  • 芥菜扣肉的做法步骤：10
    10
    冷水上锅，大火蒸1小时
  • 芥菜扣肉的做法步骤：11
    11
    蒸好的芥菜肉，晾凉
  • 芥菜扣肉的做法步骤：12
    12
    把晾凉的芥菜肉扣在深点的盘里
  • 芥菜扣肉的做法步骤：13
    13
    上锅再蒸20分钟，取出，趁热取下碗
  • 芥菜扣肉的做法步骤：14
    14
    芥菜扣肉好了
使用的厨具：蒸锅、煮锅、炒锅
所属分类： 热菜  
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更新时间：2026/3/26 16:04:51