食材明细
- 咸鲜 口味
- 蒸 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
芥菜扣肉的做法步骤
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1准备食材 -
2淹制好的小芥菜，提前用清水淘洗几遍，清除多余的盐，清洗好后切碎备用
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3五花肉入锅煮至七成熟
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4煮好，捞出晾凉
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5入油锅炸肉皮，炸至皮成纱纹状取出
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6炸好的肉皮是这样的
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7切3ＭＭ厚的片
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8葱、姜切丝
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9肉皮加入花椒、酱油、少许盐淹制20分钟，淹好后，两片肉中间夹上些小芥菜碎，皮向下摆在碗里，把淹制的水倒入碗里，再放入到葱、姜丝
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10冷水上锅，大火蒸1小时
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11蒸好的芥菜肉，晾凉
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12把晾凉的芥菜肉扣在深点的盘里
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13上锅再蒸20分钟，取出，趁热取下碗
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14芥菜扣肉好了
使用的厨具：蒸锅、煮锅、炒锅
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