食材明细
- 咸鲜 口味
- 蒸 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
粉紫凉皮的做法步骤
-
1自制的澄粉（制作方法在“紫薯水晶包”里有说明，在这里就不多说了） -
2紫薯上锅蒸熟，压成泥，和澄粉混合在一起，加水搅拌成稀糊，点入少许白醋，稀粉糊就成粉紫色的 -
3蒸紫薯的锅检查蒸水是否够，开火，水开后保持大火。找一不锈钢平盘，在盘里抹一层油，倒入一勺稀澄粉糊，转动盘子，滩平粉糊，放入蒸锅，不用盖锅盖，蒸1分钟左右，至面皮鼓起大泡即可马上取出 -
4做好的粉紫凉皮，加入青蒜、韭黄粒，调入少许盐、醋、芝麻油即可
使用的厨具：蒸锅
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