“萨瓦林是因为模具得名，而他的做法就是戚风蛋糕，但是脱模非常漂亮”
食材明细
- 其他 口味
- 烘焙 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
萨瓦林戚风蛋糕的做法步骤
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1准备好材料 -
2牛奶跟油混合，用蛋抽搅打，混合乳化 -
3加入蛋黄，搅拌均匀至蛋黄糊细腻无颗粒 -
4蛋白打到细密泡泡，体积增大，无液态蛋白液时，一次性加入所有糖继续打发到干性发泡 -
5用蛋抽搅拌蛋白，使它浓稠细腻，三分之一蛋白加入面糊，拌匀 -
6面糊倒回剩下的三分之二蛋白中，切拌后翻拌均匀 -
7面糊装入一次性裱花袋中，挤入模具8分满，轻震后摆入烤盘 -
8烤箱提前预热，155度上下火烤40分钟，中途调温上火140度，下火165度，15分钟 -
9烘烤中 -
10出炉后倒扣，待凉脱模
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
蛋糕
戚风蛋糕