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诗文 正宗东北五花肉炖酸菜
释义
正宗东北五花肉炖酸菜的做法

食材明细

主料
  • 酸菜 500克
  • 五花肉 500克
辅料
  • 葱 2段
  • 姜 1块
  • 花椒 1匙
  • 大料 1个
  • 盐 3匙
  • 味精 3匙
  • 咸鲜 口味
  • 炖 工艺
  • 半小时 耗时
  • 简单 难度

东北五花肉炖酸菜的做法步骤

  • 正宗东北五花肉炖酸菜的做法步骤：1
    1
    如图准备花椒大料放入调料盒里。葱切段，姜切片，待用。
  • 正宗东北五花肉炖酸菜的做法步骤：2
    2
    我比较懒，所以买的现成的酸菜丝儿。（亲们也可以买酸菜回来自己片片儿，然后再切丝儿）洗净后，攥干水分。
  • 正宗东北五花肉炖酸菜的做法步骤：3
    3
    五花肉切片，比炒菜略厚的片儿，这样炖出来口感较好。
  • 正宗东北五花肉炖酸菜的做法步骤：4
    4
    锅内少放油（一定少放，1-2匙左右）放葱姜爆锅（不要把切的都放里，留点一会还用）
  • 正宗东北五花肉炖酸菜的做法步骤：5
    5
    出香味后放酸菜翻炒，炒至略干。
  • 正宗东北五花肉炖酸菜的做法步骤：6
    6
    加入比食材2-3倍水，烧开后倒入煮锅里（炒勺大部分以铁质为主，长时间煮东西汤会变黑）
  • 正宗东北五花肉炖酸菜的做法步骤：7
    7
    加入葱姜和花椒大料盒。
  • 正宗东北五花肉炖酸菜的做法步骤：8
    8
    开锅后下五花肉。炖十分钟后加盐，再炖二十分钟后加味精。
  • 正宗东北五花肉炖酸菜的做法步骤：9
    9
    真的是很好吃哦～五花肉肥而不腻，汤很鲜美！

小窍门

尝试过很多种做酸菜的方法，这个绝对经典，重点就是1/酸菜一定要攥干水分再下锅，它才会吸收五花肉煮出来的油。2/五花肉一定是生的就直接下锅！！（ps:很多人先把肉炒熟，那样的肉不但硬，而且油都炒出去了，酸菜就不好吃了。）3/炒酸菜时的油一定要少，否则炖出来的酸菜腻腻的，没法吃哦！
使用的厨具：煮锅、炒锅
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更新时间：2026/4/5 6:19:47