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诗文
红丝绒果酱蛋糕卷
释义
“最爱简简单单的,好吃、做法不难”
食材明细
主料
蛋黄
3个
蛋白
3个
低筋面粉
60克
牛奶
50克
黄油
40克
细砂糖
60克
红曲粉
一小匙
辅料
淡奶油
100克
细砂糖
10克
果酱
适量
甜味 口味
烤 工艺
半小时 耗时
普通 难度
红丝绒果酱蛋糕卷的做法步骤
1
黄油切小块和15克牛奶放在电磁炉上小火煮开,关火
2
立即加入过筛好的低筋面粉,快速将面糊搅拌均匀
3
加入剩下的牛奶拌匀
4
一个全蛋加三个蛋黄分次加入到黄油面糊中,拌匀
5
三个蛋白打入无油无水的碗里,分三次加入细砂糖打发至湿性发泡,提起打蛋器呈现小山角即可
6
取三分之一的蛋白加入蛋黄糊中拌匀,再倒入剩余的蛋白面糊中拌匀
7
取100克的面糊加入红曲粉拌匀上色,办好的面糊倒入原有的面糊中,稍微拌一下即可,不要拌太久,以免消泡和颜色全部混合无纹理
8
面糊倒入铺有油纸的烤盘中,用刮刀抹平,轻轻震出多余的气泡,烤箱预热180度,上下火烤11分钟至有弹性便面上色即可,烤太久太干的话卷起来蛋糕会裂开
9
将充分冷藏好的淡奶油加入细砂糖用电动打蛋器打发至8成左右,打发好的奶油加入适量的过奖拌均匀
10
将蛋糕上色的一面向上,均匀的抹上奶油,边缘留少许不要涂抹,以免卷起蛋糕时奶油外露。
11
轻轻卷起蛋糕卷,卷紧,密封,冷藏定型,再取出切块食用
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙 儿童 下午茶 蛋糕卷
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更新时间:2026/1/17 0:59:43