食材明细
- 咸鲜 口味
- 调味 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
京酱肉丝的做法步骤
-
1准备好大葱和猪肉。 -
2猪肉解冻后切丝。 -
3将切好的肉丝放到碗里。 -
4加适量盐和料酒抓匀。（抓到手感发粘） -
5加入湿淀粉。 -
6抓匀，让肉丝完全吸收淀粉的水分。 -
7大葱切丝。 -
8放到盘子里备用。 -
9调三合酱：甜面酱30克、海鲜酱5克、耗油3克、糖5克。 -
10热锅放油，放肉丝，用筷子滑，直至肉丝变色。 -
11滑好的肉丝捞出到碗里。 -
12另起锅，下酱炒香。 -
13将滑好的肉丝放进去和酱一起翻炒均匀。 -
14炒好的肉丝捞出放在葱丝上即可。
小窍门
上桨的时候如果肉发潮，可以加少量水再抓一下，让水渗入到肉里，这样吃起来肉质会更加滑嫩。
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