“晶莹剔透，鲜香美味。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 蒸 工艺
- 三刻钟 耗时
- 普通 难度
水晶虾饺的做法步骤
-
1虾洗净，去壳和虾线，1/3切成小段； -
22/3全部剁成虾茸； -
3姜切丝，加少许热水，浸泡一会儿； -
4胡萝卜去皮切碎，准备好肉馅； -
5将虾茸，肉馅和胡萝卜碎加入少许姜水搅拌上劲，再加入一小茶匙盐和糖，搅拌均匀； -
6带上手套，将混合好的虾饺馅提起，往盆中摔打多次，这样做可以使虾饺的口感更弹牙； -
7加入切好的1/3虾段，搅拌均匀； -
8澄粉，玉米淀粉和一小茶匙混合均匀，倒入刚烧开的沸水，搅拌至无干粉后，盖上盖子静置5分钟； -
9取出后再慢慢将面团揉至光滑； -
10搓成长条，切分成7克左右的小剂子，用保鲜膜盖好，以防面团变干，做一个，拿一个； -
11用刮板慢慢的按压面皮成圆形，压成一边略厚一边薄的皮，用刮板轻轻的铲取面皮，以防破裂； -
12包入馅料； -
13馅料要适量，不能多； -
14左手托住虾饺，右手从右边开始捏褶，这是捏好后翻过面来的样子，褶如能捏9个以上，是最美的，我只捏了7个； -
15所有的褶捏好后，用手指再把捏合处轻轻捏一遍； -
16胡萝卜洗净切成片，垫在蒸笼上，放上包好的虾饺； -
17蒸锅内水烧开，放入装有虾饺的蒸笼，中小火，蒸6分钟即可；（感谢寂静亲的分享。） -
18成品，美美哒；
使用的厨具：蒸锅
所属分类：
面食
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