食材明细
- 微辣 口味
- 煮 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
酸菜鱼的做法步骤
-
1准备材料，酸菜、香菜切碎，豆芽焯水，黑鱼片鱼片，生姜、泡椒，花椒备好 -
2沿着鱼骨把鱼肉剔下来，由于鱼比较滑剃鱼肉时拿块布盖着鱼身剔，避免打滑伤到手 -
3黑鱼片多过几遍水至透明，调入盐和蛋清抓匀腌制 -
4剩下的切鱼段 -
5下油锅煸炒透 -
6加水熬汤 -
7煮至奶白入汤锅备用 -
8下油锅煸炒泡椒和花椒，出香味 -
9提前准备好的豆芽和酸菜下锅炒透 -
10转入之前的黑鱼汤锅里面调入适量盐，味精煮开 -
11下入腌制的鱼片煮两三分钟 -
12倒入香菜，原谅满满的香菜叶，比较喜欢吃
使用的厨具：汤锅、炒锅
所属分类：
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- 予有书閤仅容膝东有隙地初甚荒芜偶于暇日理（宋·王十朋）
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