“那天看到电视美食栏目，大厨正在教制作凤眼丸子，非常感兴趣，赶紧拿笔记了下来，想着学学做着。
吃过红烧丸子、莲藕丸子，这个凤眼丸子很是新颖，这不这个周末做了，小主一个接一个吃的这个香啊！”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 烧 工艺
- 三刻钟 耗时
- 普通 难度
烧凤眼丸子的做法步骤
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1准备好原料； -
2将鹌鹑蛋蒸熟、去皮， -
3肉馅入料理盆中，放入料酒、生抽、食盐、白糖、花椒粉、姜末、鸡精拌匀； -
4再将一个馒头搓成馒头渣，放入调好的肉馅中，拌匀； -
5取一点肉馅，略按扁，包入一个鹌鹑蛋，肉馅要将鹌鹑蛋包严实，滚圆； -
6炒锅内油温5~6成热，放入包好的肉丸，炸至金黄色捞出； -
7将炸好的丸子再放回炒锅里，加入热水（水的量要没过丸子）、老抽，烧制2分钟； -
8将烧好的丸子码入盘中，再将剩下的汤汁勾薄芡后，淋在盘中的丸子上即可。
小窍门
肉馅要将鹌鹑蛋包裹严实，不然下锅内炸制，易裂开。
使用的厨具：炒锅
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