食材明细
- 原味 口味
- 烘焙 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
枣泥豆沙月饼的做法步骤
-
1红豆煮熟，枣蒸熟去核，放进料理机加入适量的水打碎。倒入锅中，不断翻炒。加入适量的油和糖，炒至不沾锅即可 -
2炒好冷却后，按需要分成等量的小份备用 -
3将转化糖浆、花生油、枧水倒入一个容器中 -
4搅拌均匀备用。 -
5加入过筛后的面粉混合均匀 -
6搅拌至面团细腻不粘手套即可 -
7放保鲜袋醒两个小时左右 -
8醒好的面团按需要分成小份，枣泥豆沙馅也按需要揉成团 -
9取一份饼皮按扁 -
10包入枣泥豆沙馅 -
11用虎口慢慢向上推面皮 -
12收口向下，揉圆。 -
13滚上适量的淀粉 -
14拍掉多余的淀粉，放进月饼模具中 -
15压出喜欢的形状 -
16烤箱200度上下火预热，月饼入烤箱前轻喷雾水，以防月饼开裂，不要对着月饼喷，不要喷太多 -
177分钟取出，月饼表面已经干爽，稍稍冷却至不烫手即可，刷一层蛋黄水，等第一层表面干燥以后再刷一层。再烤10分钟左右，至月饼表面上色均匀即可
小窍门
1、面团我醒的时间比较长，早上和好的面团放冰箱里晚上包的。
2、蛋黄水一个蛋黄加一勺清水，大概10g左右
3、要用毛刷，硅胶刷子不好用，刷的时候刷子沾上蛋黄水，在碗边虑一下虑去多余的蛋黄液
4、这个面团我用50g的月饼模具，皮18g馅32克做了10个
5、枣泥豆沙馅之前准备的步骤是老爸帮忙做的，我是从打碎后炒馅接手的，所以步骤图不全，下次自己做的时候一定补拍。
2、蛋黄水一个蛋黄加一勺清水，大概10g左右
3、要用毛刷，硅胶刷子不好用，刷的时候刷子沾上蛋黄水，在碗边虑一下虑去多余的蛋黄液
4、这个面团我用50g的月饼模具，皮18g馅32克做了10个
5、枣泥豆沙馅之前准备的步骤是老爸帮忙做的，我是从打碎后炒馅接手的，所以步骤图不全，下次自己做的时候一定补拍。
使用的厨具：电烤箱
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