食材明细
- 甜味 口味
- 烤 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
戚风斑点卷的做法步骤
-
1把牛奶、糖和橄榄油到一起拌至乳化 -
2拌匀乳化好的 -
3筛入低粉 -
4拌匀 -
5放入四个蛋黄轻轻拌匀、备用（不要过度搅拌） -
6蛋清分三次加糖打至湿性发泡 -
7取三份之一的蛋白跟蛋黄切拌匀，然后倒入剩下的蛋白里面再切拌匀，拌出糊细腻光滑 -
8取两三勺蛋糊加扣扣分拌匀 -
9把拌好的可可粉糊在铺好油纸的烤盘上画出图形，烤箱预热上170下150。画好图形先进烤箱烤两分钟 -
10烤好拿出来把原蛋糊都倒在烤盘上 -
11表面抹平，磕出气泡入烤箱烤十五分钟 -
12烤好取出倒扣拿去底部的油纸散热 -
13去掉油脂后底部光滑的 -
14待手温时拿张油脂到回来、这面部很细腻没粘烤架、很完美 -
15涂抹上自己喜欢的果酱、沙拉酱、或者奶油都可以，我是用蓝莓酱、一边留出两厘米不涂一会收边比较好 -
16从涂满果酱的那段开始卷。卷好用油纸或者保鲜膜裹起来放冰箱冷藏定型1小时，吃的时候拿出来切块即可！ -
17成品欣赏 -
18成品欣赏 -
19成品欣赏
小窍门
这个戚风我是用后蛋法做的，感觉比平时的好一点！也是第一次尝试！
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
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