网站首页  英汉词典  古诗文  美食菜谱  电子书下载

诗文	烫面戚风
释义	食材明细 主料 低筋面粉 60g 鸡蛋 5个 牛奶 55g 糖（蛋白中） 60g 糖（蛋黄中） 20g 辅料 植物油 50g 原味 口味 烘焙 工艺 数小时 耗时 普通 难度 烫面戚风的做法步骤 1 全部食材，面粉过筛 2 将植物油、牛奶和20克蛋黄中的糖全部倒入锅中，搅拌一下 3 将锅放到火上加热，并且不断搅拌，加热至液体沸腾 4 立即离火，端起锅慢慢摇晃，摇晃锅里的液体，使锅里的液体适当的冷却。一圈一圈的摇晃，一百下左右。 5 将过完筛的面粉全部倒入锅里 6 不断搅拌，直到面粉和液体混合均匀 7 将蛋白和蛋黄分离，蛋白盆里面要无水无油 8 将冷却好的烫面团（冷却到不烫手的温度）倒入蛋黄里 9 用刮刀搅拌均匀，成为蛋黄糊。放一边备用。烤箱预热上火140度，下火120度 10 开始打发蛋白。先用打蛋器打几下蛋白，打到出现大的泡泡，如图的样子时 11 加入1/3的白糖（20g），滴入几滴白醋（没有可不加），继续打发 12 第二次加入糖时的状态，蛋白泡泡变细腻时 13 第三次加入糖的状态，蛋白变浓稠时 14 继续打发蛋白，直到提起打蛋器，出现如图的小尖角 15 取1/3蛋白到蛋黄糊里面，翻拌均匀。 16 注意手法，不要消泡，图为翻拌好的样子 17 将翻拌好的面糊全部倒回剩余的蛋白盆中 18 翻拌均匀 19 倒入模具里面，轻震几下，震出里面的气泡，送入预热好的烤箱，60分钟 20 40分钟左右的样子 21 50分钟左右的样子 22 出炉后用力震一下，倒扣等待冷却后脱模，忘记拍图片了，看看我的脱模神器，那个线，超级好用，即不会弄坏蛋糕，也不会弄坏模具 23 还不错吧 24 图2 25 图3 小窍门 八寸圆模 使用的厨具：打蛋器、电烤箱 所属分类： 烘焙   下午茶
随便看	酥皮馅饼 青菜肉泥面 春食韭菜鲜～朝鲜族风味辣拌韭菜 鸟巢太阳蛋～鸡蛋土豆丝饼 炒长白菜 炒熏腊肉 抹茶雪花酥 红糖馅南瓜饼 鸡肉粉条炖土豆 小清新的抹茶慕斯 水果拼盘 香酥鸡翅 鸡蛋菜饼 花样莴笋之绿牡丹 宝塔皮冻 麻油菠菜塔 韭菜鸡蛋水饺 葡萄奶酥 蛋黄酥 黄豆芽炒香肠 三鲜馅鸡蛋灌饼 肉末黄豆芽 香肠煲仔饭 味酵粄 凉拌苦菊 arithmancy harry arithmancy meaning arithmetical control arithmetically def arithmetically synonym arithmetical operations arithmetical order arithmetical ratio arithmetical signs arithmetician antibiotic arithmetician drug arithmetician final fantasy tactics arithmetic logic unit arithmetic mean arithmetic progression 答袁虎文（明末清初·张大受） 答袁陟节推游禅智寺（宋·韩琦） 答裴处士（唐·韦应物） 答裴如晦（宋·梅尧臣） 答裴寄卿书因寄长篇（宋·王洋） 答裴弟（宋·洪适） 答裴煜二首（宋·曾巩） 答裴煜道中见寄（宋·王安石） 答裴相公乞鹤（唐·白居易） 答裴送序意（宋·梅尧臣） 答褚思古（元·周权） 答西京王尚书寄牡丹（宋·欧阳修） 答西京留守惠花酒（宋·张齐贤） 答西域班右丞诗韵应制（明·汪广洋） 答西庄和卢方伯（明·庞尚鹏） 汤汤水水/快手小厨 百变方便面/快手小厨 COACHING AND MENTORING 英语文摘(2005.1-12全年合订本) 职场制胜方略 中国古代典型冤案 胡言词典(关于外来语和流行语的另类解读) 骑士麦尔斯 VICTORIA AND THE ROGUE 深化行政管理体制改革 姜金城诗选 THE MEDIATOR 世态百相 唱响KTV(超级麦霸私教课) 鬼狗

家常菜谱大全共收录423717条菜谱，基本涵盖了全部常见家常菜的做法步骤图解分析，是学习烹饪的有利工具。