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诗文 戚风蛋糕
释义
戚风蛋糕的做法

食材明细

主料
  • 低筋面粉 85g
  • 鸡蛋 5个
  • 色拉油 40g
  • 鲜牛奶 40g
  • 糖 30g（蛋黄中）+60g（蛋白中）
  • 甜味 口味
  • 烘焙 工艺
  • 数小时 耗时
  • 普通 难度

戚风蛋糕的做法步骤

  • 戚风蛋糕的做法步骤：1
    1
    全部材料
  • 戚风蛋糕的做法步骤：2
    2
    蛋白和蛋黄分离
  • 戚风蛋糕的做法步骤：3
    3
    蛋黄中加入30克白糖，用打蛋器打散
  • 戚风蛋糕的做法步骤：4
    4
    加入色拉油40克
  • 戚风蛋糕的做法步骤：5
    5
    加入鲜牛奶40克
  • 戚风蛋糕的做法步骤：6
    6
    用打蛋器搅匀，或者橡皮刮刀翻拌均匀
  • 戚风蛋糕的做法步骤：7
    7
    蛋白分三次加入白糖打发。打至鱼眼泡的时候第一次加入白糖，并且滴几滴白醋，没有白醋可不加。此时烤箱预热上火140度，下火120度
  • 戚风蛋糕的做法步骤：8
    8
    第二次加入白糖
  • 戚风蛋糕的做法步骤：9
    9
    第三次加入白糖
  • 戚风蛋糕的做法步骤：10
    10
    打至如图出现一个短小直立的尖角
  • 戚风蛋糕的做法步骤：11
    11
    取1/3蛋白到蛋黄糊中，翻拌均匀
  • 戚风蛋糕的做法步骤：12
    12
    将拌好的蛋黄糊倒回剩余的蛋白盆中，翻拌均匀
  • 戚风蛋糕的做法步骤：13
    13
    倒入模具，震出气泡
  • 戚风蛋糕的做法步骤：14
    14
    送入预热好的烤箱，上火140，下火120，烤60分钟，图为烤了40分钟时的样子
  • 戚风蛋糕的做法步骤：15
    15
    开动吧
  • 戚风蛋糕的做法步骤：16
    16
    再来一张
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
所属分类： 蛋糕   下午茶   戚风蛋糕  
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更新时间：2026/4/4 2:02:07